coldy
2022-08-10T06:03:47+00:00
就是那种把米饭露在外面，食材卷在里面，上面再码上一块食材和鲱鱼籽和美乃滋，吃着还挺香的，这种做法的寿司反卷都是美式改良寿司吗？还是说传统日料里也有这种？
我发现传统手握和海苔在外面的切片寿司卷的式样这些年一直就那几种，但这个寿司反卷的花样是越来越多，有点意思啊
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/17/-d1rcQ2q-hp8sZjT1kSfv-129.jpeg[/img]
很难说，之前在日本吃过的怀石料理应该没有这个做法。以我有限的理解，寿司就是吃食物本身的味道，加那种蛋黄酱基本就盖过了食材味道
紫菜包饭里面卷黄瓜之类的倒是有的，如果寿司没吃饱，这个给你管饱的
现在很多日本的寿司店里面也能吃到这类的，姑且当作不正宗吧
有种美国的寿司，叫加利福利亚卷，这个应该是美国改良的。
至于国内的，基本就各种改良了之后再改良了。我自己理解酱味越重基本可以代表食材质量越差。
可以对比龙虾，一般就清蒸，芝士焗或者刺身，要是搞一个豆瓣酱爆炒基本就糟蹋龙虾肉了
这种塞黄瓜胡萝卜的寿司卷好像是韩国人改的，日本的寿司很少有蔬菜
不久前日媒不是发文说寿司在美国的流行是统一教会推动的吗？所以可以认为这是韩国人改良的吧
名字是叫加州卷，但是是不是夏威夷披萨那种起名就不知道了。。。
反卷都是美式改良产物。反卷来源于在美开寿司店的日本人担心米饭外面包海苔欧美人看着卖相差，所以反卷。
[quote][pid=633025804,33108618,1]Reply[/pid] Post by [uid=818356]圣光俏菠萝[/uid] (2022-08-17 14:16):
很难说，之前在日本吃过的怀石料理应该没有这个做法。以我有限的理解，寿司就是吃食物本身的味道，加那种蛋黄酱基本就盖过了食材味道
紫菜包饭里面卷黄瓜之类的倒是有的，如果寿司没吃饱，这个给你管饱的
现在很多日本的寿司店里面也能吃到这类的，姑且当作不正宗吧
有种美国的寿司，叫加利福利亚卷，这个应该是美国改良的。
至于国内的，基本就各种改良了之后再改良了。我自己理解酱味越重基本可以代表食材质量越差。
可以对比龙虾，一般就清蒸，芝士焗或者刺身，要是搞一个豆瓣酱爆炒基本就糟蹋龙虾肉了[/quote]小龙虾也是龙虾[s:ac:哭笑]
[quote][pid=633067604,33108618,1]Reply[/pid] Post by [uid=12893735]hcp0514[/uid] (2022-08-17 16:58):
小龙虾也是龙虾[s:ac:哭笑][/quote]严格来说小龙虾是鳌虾