N7 Purge
2022-07-15T13:19:26+00:00
我看饭店里的米饭蒸出来都是一粒一粒的，炒蛋炒饭很好
我自己用电压力锅蒸出来的米饭都是一团一团，黏黏的，炒蛋炒饭的时候很难炒散
少放点水又会变成干干的，底下还变个硬壳子
是米不一样么
我自己用电压力锅蒸出来的米饭都是一团一团，黏黏的，炒蛋炒饭的时候很难炒散
少放点水又会变成干干的，底下还变个硬壳子
是米不一样么
如何蒸出粒粒分明的米饭
woh
加点油试试[s:ac:哭笑]
YUTsAO
拿个碗放点水和米然后放蒸锅里蒸。
NEVANtheJARAFFE
我会做，但是不是用电饭煲直接蒸出来的
The Squatting Slav
换米，不要用东北米
R3DONE
先泡一下米，直接用锅煮，中途米七八分熟的时候把水倒出来再焖熟就能做到颗粒分明
JinxAlchemist
用籼米煮饭不要用梗米，就是那种细长的
N7 Purge
[quote][pid=625579426,32708224,1]Reply[/pid] Post by [uid=63388926]班班250[/uid] (2022-07-16 21:32):
先泡一下米，直接用锅煮，中途米七八分熟的时候把水倒出来再焖熟就能做到颗粒分明[/quote]炒锅吗？
先泡一下米，直接用锅煮，中途米七八分熟的时候把水倒出来再焖熟就能做到颗粒分明[/quote]炒锅吗？
Excelaim
B站这个视频参考下，我自己试过多淘米，略泡一下，加盐这三步确实能加强口感。
[如何煮出软糯弹牙、香甜油亮的大米饭|袁隆平院士纪念特辑-哔哩哔哩] [url]https://b23.tv/ERIK9sk[/url]
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N7 Purge
[quote][pid=625579544,32708224,1]Reply[/pid] Post by [uid=822186]exceedme1[/uid] (2022-07-16 21:33):
用籼米煮饭不要用梗米，就是那种细长的[/quote]怪不得，家里买的都是号称的五常米，短短胖胖
用籼米煮饭不要用梗米，就是那种细长的[/quote]怪不得，家里买的都是号称的五常米，短短胖胖
! 𝘥𝘳𝘢𝘨ă î𝘯𝘨𝘦𝘳 𝘩𝘢𝘯𝘢𝘬𝘰˚꒰ა ☆ ໒꒱
水适量，加一点点油
R3DONE
Reply to [pid=625579821,32708224,1]Reply[/pid] Post by [uid=7395545]清源妙道真君[/uid] (2022-07-16 21:34)可以，但是估计一次出的量不多，米回锅焖的时候刷一层油就可以吃锅巴了
wsde
如果你单纯为了炒饭粒粒分明我教你一个办法，籼米粳米都能用
蒸好饭之后放进去两个生蛋黄，搅拌均匀，再炒就会粒粒分明，黄金炒饭
蒸好饭之后放进去两个生蛋黄，搅拌均匀，再炒就会粒粒分明，黄金炒饭
EcoS550
淘两遍水 第一遍淘的时候 用手搓 保证大部分米搓一遍就好 然后第二遍水就随便淘了 加水的时候比平时少一些 我都是加水没过米一小拇指肚那么多
个人经验 可以试试[s:ac:闪光]
个人经验 可以试试[s:ac:闪光]
Loca
太干我也会这样
kam1kaze
我收藏了个视频 就是说米要洗五次以上 越多越好 洗个五六次吧 还要搓一搓 然后洗之前的 水和米1比1再加上120毫升水 就是最佳水量 蒸之前在泡半小时 然后可以放点油盐糖 一丁点 出锅之后翻一翻
ItzBrando
上笼屉蒸
kam1kaze
BV1r34y1V76R 实测好用 关键是米不管多少都合适
Ranku
是的，米不一样，这个我是深有体会……当年在广西搞工程，那买的平价米就怎么煮怎么不成粒，就是糊，回家吃东北大米，同样的煮法就毫无问题。
T3NGU
除了跟米的种类有关，还有就是投米的时候多洗几遍，把水里的淀粉洗掉，淀粉多了就成勾芡了，自然粘一起了