Whyetie
2022-05-04T10:35:54+00:00
和水电火电听音响一样是玄学吗？
为什么同样的食材和调料，碳烤的口味就是比电烤的要好？
Sad
火焰温度和电炉温度不一样吧
justryan
很简单，木炭不是单一物质，里面有很多本身就带有气味的化学物质
Stratum
你电烤之后，自己撒点木炭吧。[s:ac:抠鼻]
AjsTii
一来是火候不一样，电烤很难达到碳烤那个温度，二来木炭里面有些东西会附着到食物上
Karito
电烤的快，跟炭火烤的味道就是不一样，我们新疆人经常吃烤肉的一口就尝出来了，同理还有用果木烤的是会有一点点果木清香的味道，一般来说口味上 果木>煤炭>电
至于原理，盲猜一个电烤的快会迅速烤焦表层锁住水分？缺少时间进行各种化学反应？等一个大神解答吧，反正电的没有木和炭烤的好吃~
至于原理，盲猜一个电烤的快会迅速烤焦表层锁住水分？缺少时间进行各种化学反应？等一个大神解答吧，反正电的没有木和炭烤的好吃~
💈BruhWantedBoosieFadeButGotThis😂
果木本身就有特殊的香气啊
jasper!
温度为主吧。其他的觉得比较次要些。
Sora
烟熏味
Blind7125
好的炭烤，使用的木头都有严格规定的，木头燃烧会挥发香味物质。
炭火味就是这些物质的气味。
炭火味就是这些物质的气味。
Skarecrow
源自远古时期，刻在你基因里的味道
l_i_l_element
樱桃木 果木都有特殊气味的
Negeza
烟熏的味道用电烤气烤是没有的
Reckless
[s:ac:愁]明火烤的肥瘦牛肉超好吃，[s:a2:囧]烤箱烤的是真难吃
ForFlor4
同理以前那种土灶蒸出来的米饭是真的香，还有米汤喝[s:ac:喘]
Qing
致癌率也不一样[s:ac:哭笑]
fuego
木头本身也含有其他成分啊 不全是供热
Isaac_773
风味物质
CloneArmy
还有一个原因，碳烤的时候油脂会滴在碳上，被烤了挥发的味道又附着在食物上
而电烤，出于清洗困难等原因，不会让电热管有机会接触到油脂
而电烤，出于清洗困难等原因，不会让电热管有机会接触到油脂
Chrissy
有种调料叫炭油还是烧烤油来着，我看美食节目烧烤会加这个增加风味，加了有炭烤的味道，楼主可以试试