超市买的冰堆上的冻鸡翅中是新鲜的吗？

超市买的冰鲜鸡肉基本上都是新鲜的。
我反正不焯水。泡个十来分钟血水基本就差不多了。

焯水，有很多血沫哎，其实吃起来不影响是吗？反正做炒菜时候不会起白色泡沫吧

这是好几个问题

鸡翅是否新鲜 理论上标牌上写明冰鲜的都可以算是比较新鲜的 实际上不能明确供货渠道的都只能算是冰冻的 尤其是菜市场和中小型超市等冰冻解冻后冒充冰鲜的比比皆是

焯水不是必须的 但是冻品去腥去异味 焯水是最简单的 其他方法都有局限 比如泡水去味 冻品要使用淡盐水 要换3次 起步30分钟

烤翅炸翅的质感 家中都可以做 不过需要比较高的技巧和经验 主要原理就是保持锅温 家中炉灶和炒锅不比饭店 保持锅温需要多尝试不同的方法 比如少量炸 煎制代替油炸 另外说一句的是买一个厨房温度计可以帮助尽快缩短试错的过程

鸡肉焯水白色泡沫应该是蛋白质跟鸡皮上面的脂肪凝固后形成的。
白色浮沫反而是新鲜的。血水的浮沫是黑灰色的。不过鸡肉本身也没多少血水就是了。