[破事水]肝脏类食品是真的纠结，买多吃不下，买成品又不划算

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Stillbulldog365

2025-04-09T14:58:57+00:00

正常的熟制肝脏一周吃个100多克就够满足营养需求，但是正常买基本都是一斤起步，煮好之后还不好保存，放久了就容易变味。

但是买熟制的肝脏又不划算，随便搜了搜酱鸡肝一斤就七八块钱，但是直接去菜市场上买成品两块钱就能拿一兜新鲜的。

每次买肝脏都要连吃几天吃的头晕眼花凌乱
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MsPinkZebra

有肝酱罐头
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『𝔾𝕒𝕝𝕒𝕩𝕪』

买点真空包装的卤鸡肝鸭肝啥的呗，想吃的时候就拿出来吃点儿。
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HyperGhost

你去买半斤不卖的吗？
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Miau

可以点个猪肝盖饭doge

大超市里也有卖分装好的酱猪肝、酱猪心、酱鸡心，每100克6元左右，都是切片装盘封保鲜膜贴价签的，每份100-150克之间
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Hybrid10Prime

我们这里鸡肝送的，极少数市场会卖，但是1斤2块钱。
猪肝你买猪肉的话，让档主送你点没问题，要是买几块钱真的就是一堆。
关键肝脏这玩意我不能多吃，怕痛风。
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Blaubeere

肝脏类的好吃是好吃，可是这玩意吃多了不好啊哭笑
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+ by [F2所向披靡] (undefined)

你去买半斤不卖的吗？

猪肝对半切也得一斤多了，而且生肝卖不上价，买个一堆抠抠搜搜才几块钱的人家也不乐意干。偷吃
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+ by [Vapour33] (undefined)

可以点个猪肝盖饭doge

大超市里也有卖分装好的酱猪肝、酱猪心、酱鸡心，每100克6元左右，都是切片装盘封保鲜膜贴价签的，每份100-150克之间

原来我买的也是熟制品，后来习惯逛菜市场后，看见一个猪心六块钱一个，鸡肝两块钱一斤，鸡心才三块钱，20块钱买上一堆回家大锅卤好爽吃之后。

除了猪头肉和猪肠之外我就很少再光顾熟食了哭笑
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zenthi

我比较担心的是自己处理不好一股味道，之前第一次做爆炒猪肝，那味道晕
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TuSwab

我这十八线县城市场早上去买猪肉摊主有时候会送一点猪肝
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Galaxy

那你少买点，每次只卤一个，其余的分装冷冻？
好像不值得这么麻烦晕确实纠结
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Leah96xxx🌈

线上买呗，一盒一般200g
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附上自己做的简单版盐水鸡肝，浸泡12小时多次换水直到无血水鸡肝由鲜红转淡粉后，温水下锅开小火慢慢煮沸打掉浮沫，小沸后关火，以表皮微硬切开粉红为佳。
另烧一壶开水倒入保温盒内，加入两片姜，几颗干辣椒，十多粒花椒，30克盐，鸡肝捞出用热水打净后迅速放入盒中盖盖焖至常温，然后放入冰箱冷藏12小时以上，赏味期一周

平时早餐挑出一整块嫩滑到可以抹面包吃，独特的脏器香味搭配近乎黄油的口感吃过一次就会上瘾，而且容错极高。

主要的功夫就是前边浸泡换水的时候不能懒，一定要把血块全部摘干净，这道菜一有血腥味毁所有

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Miau

+ by [僕咕咪] (undefined)

原来我买的也是熟制品，后来习惯逛菜市场后，看见一个猪心六块钱一个，鸡肝两块钱一斤，鸡心才三块钱，20块钱买上一堆回家大锅卤好爽吃之后。

除了猪头肉和猪肠之外我就很少再光顾熟食了哭笑

那你可以试试加入冻门doge我以前冷冻过卤牛肉，煮熟切片分装，可以吃蛮久的，刚搜了下内脏类的也可以做熟冷冻放一个月，实际上我那卤牛肉放了好几个月，因为老想不起来吃doge

现在我那冰箱里还冻着一堆分装切片好的自制玉子烧，米饭也是捏了一堆相同重量的饭团，只要不计较新鲜度，吃起来差别不大，至少腥味没有上升，顶多是在微波炉叮久了会干巴点，你可以加点水一起叮
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さぼてん

肝便宜啊
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Matt L

盐焗熟了，切开分小袋，吃的时候再炒炒
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还有个没有冰箱也能常温保存的盐腌肝。

肝煮熟之后切成5mm厚的薄片或者直接掰成小块，放入空气炸锅或烤箱中120度半个小时翻面，再烤半个小时，保证水分烤干(手捏不湿润，掰开不韧)。
之后找一个无水无油的罐子倒入一层盐铺满底加入肝脆片再铺一层盐，上边可以考虑压上重物或者直接把盐盖满让水分进一步析出。

想吃取出打一下盐就可以食用，放到小盒中就是可以随身携带的零食罐子，想吃就拿出来尝两口，只要不是忘了扔某个角落半年以上，基本都是能吃的。



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+ by [Vapour33] (undefined)

那你可以试试加入冻门doge我以前冷冻过卤牛肉，煮熟切片分装，可以吃蛮久的，刚搜了下内脏类的也可以做熟冷冻放一个月，实际上我那卤牛肉放了好几个月，因为老想不起来吃doge

现在我那冰箱里还冻着一堆分装切片好的自制玉子烧，米饭也是捏了一堆相同重量的饭团，只要不计较新鲜度，吃起来差别不大，至少腥味没有上升，顶多是在微波炉叮久了会干巴点，你可以加点水一起叮

之前试过冻门，结果发现，肝只要冻过一次之后再解冻无论是煮是炒口感都粉碎粉碎的那个…。

现在我保存肝是煮好之后放香料水中低温冷藏，虽然比不上挂浆爆炒出来的细腻，但风味变化不大

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