[探店齁B多] 为啥北京饭店那么多的甜口菜啊

Outerace

它似蜜是面食，类似糖耳朵，哪来的牛肉

anniebananie21

[quote][pid=539015121,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=62548932]猫一个白[/uid] (2021-08-06 16:58):

它似蜜是面食，类似糖耳朵，哪来的牛肉[/quote]它似蜜是蜂蜜炒嫩羊肉和面食有什么关系…[s:ac:汗]

firos

[quote][pid=539015121,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=62548932]猫一个白[/uid] (2021-08-06 16:58):

它似蜜是面食，类似糖耳朵，哪来的牛肉[/quote]它似蜜不是面食啊，纯肉

Dad On Dabs

北京菜还甜口啊，建议下次来江浙沪尝试一下，告诉你什么叫真正的甜口[s:ac:哭笑]

Koiichhii

北京原本水质不好，河水地下水什么的都“矿泉水”，喝起来发苦

导致做菜都要用重味甜味来盖住

wallamelon

[quote][pid=539015860,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=35915033]VT_HS_Charlie[/uid] (2021-08-06 17:01):

它似蜜是蜂蜜炒嫩羊肉和面食有什么关系…[s:ac:汗][/quote]羊肉还是牛肉来着？反正是个纯肉菜，慈禧还是谁给取的名字是吧

SkyFlakes

[quote][pid=539016075,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=33763572]若何淡忘丶[/uid] (2021-08-06 17:01):
北京菜还甜口啊，建议下次来江浙沪尝试一下，告诉你什么叫真正的甜口[s:ac:哭笑][/quote]江苏我知道无锡甜到腻，上海这边是甜咸口，虽然红烧菜加糖是真的离谱
浙江我只能说我们浙北这边可能偏甜，浙西衢州那边嗜辣(可能和江西靠近口味也偏近)，浙东那边就咸(金华火腿是真的咸)，浙南那边就是鲜(海鲜类)，大致上是这样的没错

Koiichhii

[quote][pid=539016745,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=62954958]泰然德馨·语风文明[/uid] (2021-08-06 17:03):
北京原本水质不好，河水地下水什么的都“矿泉水”，喝起来发苦
导致做菜都要用重味甜味来盖住[/quote]最直观的表现就是，天津甜面酱的消费大头是北京，然后才是天津自己[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

BSG S41NT

锅包肉看了看楼主

wallamelon

[quote][pid=539024357,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=40013826]刚果·布拉柴维尔[/uid] (2021-08-06 17:26):

锅包肉看了看楼主[/quote][s:ac:汗]吃过锅包肉之前一直以为是椒盐口味的，出来工作后点了一盘发现是酸甜口的当天回家后搜了好半天想确认到底是我的问题还是店的问题[s:ac:中枪]

Certified Boy Lovr

活了三十年才知道北京菜甜口为主

ATIKCAS

[quote][pid=539042787,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=60510008]醉话_殇[/uid] (2021-08-06 18:29):

活了三十年才知道北京菜甜口为主[/quote]探店系列基本就是纯托在它们视角里老字号全是垃圾…

Brain

[quote][pid=539017702,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=39780786]Uiing995[/uid] (2021-08-06 17:06):

江苏我知道无锡甜到腻，上海这边是甜咸口，虽然红烧菜加糖是真的离谱
浙江我只能说我们浙北这边可能偏甜，浙西衢州那边嗜辣(可能和江西靠近口味也偏近)，浙东那边就咸(金华火腿是真的咸)，浙南那边就是鲜(海鲜类)，大致上是这样的没错[/quote]红烧没冰糖还烧什么？？这不是很正常么

Trash Idiot

[quote][pid=539016745,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=62954958]泰然德馨·语风文明[/uid] (2021-08-06 17:03):

北京原本水质不好，河水地下水什么的都“矿泉水”，喝起来发苦

导致做菜都要用重味甜味来盖住[/quote]可拉倒吧我的老北鼻

Trash Idiot

[quote][pid=539061365,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=41742479]愿海豹都豹毙[/uid] (2021-08-06 19:40):

红烧没冰糖还烧什么？？这不是很正常么[/quote]不不，江浙的红烧是把盐和糖的量对调一下。

eraise

[quote][pid=539015121,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=62548932]猫一个白[/uid] (2021-08-06 16:58):

它似蜜是面食，类似糖耳朵，哪来的牛肉[/quote]你说的那个叫“蜜三刀”，跟他似蜜没关系

Logicalspidey10

在近代比较富裕、商贸繁荣的地方有条件放糖，北京长期作为首都，王公显贵自然也好这口。

Streath

[quote][pid=539015121,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=62548932]猫一个白[/uid] (2021-08-06 16:58):

它似蜜是面食，类似糖耳朵，哪来的牛肉[/quote]老哥蜜三刀记混了吧

RebelMeat

[quote][pid=539017702,27948962,1]Reply[/pid] Post by [uid=39780786]Uiing995[/uid] (2021-08-06 17:06):

江苏我知道无锡甜到腻，上海这边是甜咸口，虽然红烧菜加糖是真的离谱
浙江我只能说我们浙北这边可能偏甜，浙西衢州那边嗜辣(可能和江西靠近口味也偏近)，浙东那边就咸(金华火腿是真的咸)，浙南那边就是鲜(海鲜类)，大致上是这样的没错[/quote]红烧放糖不是常规操作吗炒糖色