zexiiv
2021-10-31T01:24:02+00:00
去店里吃粉是白色的，为啥自己煮的时候粉跟汤一个颜色？[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202111/04/-d1rcQdhdi-kqdK1sT3cSsg-dp.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202111/04/-d1rcQdhdi-1is7K2qT1kShs-10u.jpg.medium.jpg[/img]
店家粉好了就直接到碗里然后倒汤放配料的，你这个是粉还跟汤煮了段时间，当然不一样
因为店里是先用清水煮好粉晾着，等你点单了再扔进汤里去的[s:ac:汗]
粉和汤是分开煮，不是一股脑全倒进去，使用说明应该有写
[quote][pid=563504949,29284094,1]Reply[/pid] Post by [uid=60728284]小迪的挽钟[/uid] (2021-11-04 09:32):
因为店里是先用清水煮好粉晾着，等你点单了再扔进汤里去的[s:ac:汗][/quote]我也是先把粉煮熟了，再另起锅烧汤，汤煮沸了再把粉放里头。是煮的时间太长了吗
我看店里是这样的
大火煮沸，然后放米粉，搅两下子就熟了
当然也有先米粉焯水的，不过米粉很容易熟吧
你这个是煮得太熟了
[s:ac:汗]
先把粉煮熟以后捞出来，然后青菜过一下水。
然后摆上去青菜，还有酸笋，花生米，木耳，最后摆上去炸豆皮。
然后再把汤浇上去！
不是一锅烩煮熟了[s:ac:抓狂]
[quote][pid=563505754,29284094,1]Reply[/pid] Post by [uid=43032494]沉醉你眼眸[/uid] (2021-11-04 09:36):
我也是先把粉煮熟了，再另起锅烧汤，汤煮沸了再把粉放里头。是煮的时间太长了吗[/quote]一般螺蛳粉不是有写方法，照着做就行[s:ac:闪光]
借地问下，买的螺蛳粉粉是类似干粉丝，是先冷水泡软再开水煮吗？
包装的北面上有写煮粉步骤
最重要的就是粉先凉水下锅煮12分钟，火用中小火，煮了12分钟捞出来，煮粉水倒掉
然后重新加水，水滚了放粉，然后按顺序放调料
先水烧开 倒碗里用热水泡一下螺蛳粉
锅头重新烧水 烫青菜 把青菜夹出来后放调料包 然后把粉从碗里捞出来放锅里 煮个几分钟 粉的硬度根据个人口味掌握
这样粉和汤不会太糊
在家吃完螺蛳粉，筷子得好好洗洗，要不泡入味了[s:ac:闪光]
粉丝单独煮，煮完清水泡过晾着，汤单独煮，煮完直接把粉丝扔进去
[quote][pid=563521971,29284094,1]Reply[/pid] Post by [uid=60031799]Memories|いやだ[/uid] (2021-11-04 10:35):
借地问下，买的螺蛳粉粉是类似干粉丝，是先冷水泡软再开水煮吗？[/quote]也可以直接开水煮，我是按说明书煮的，水一分一毫不差[s:a2:诶嘿]
螺蛳粉
粉煮到乳白能被筷子夹断就行(大致10分钟)
(换个碗盛好煮好的粉和各种料，再倒入开水就行)/或者(边少烧开水放酱汁，煮沸后再倒入煮好的粉)
我已经闻到屎味啦[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc835856c.png[/img]