noamhagever
2024-04-18T10:18:56+00:00
食材本身的区别并不大，但是火候的控制和调料的运用差别就大多了 。
我觉得菜好不好吃主要看火候和调料
GianMc18
都很关键，广东人告诉你食材也很关键
HellPower999
那清蒸的呢？食材本身也很关键好吧，贵一般也是贵在食材
Shaokin
我觉得材料四分。做法六分。好的材料你瞎做也有四分保底。烂的材料你再咋做也只有六分
neva
主要是调料，火候只是影响口感
Boomstick59
感觉还得是看做什么菜。
涮火锅新鲜肉和冻肉差距极大，但是做水煮肉片差距就小的多。
还有就是不管你什么火候什么调料，腐败发霉的东西都不要吃。
涮火锅新鲜肉和冻肉差距极大，但是做水煮肉片差距就小的多。
还有就是不管你什么火候什么调料，腐败发霉的东西都不要吃。
JDanhy07
那当然。
食材品质要是重要的话，
饭店说话最大声的就是采购了。
你看那些大厨探店，谁能吃出食材咋样？
就吃出新不新鲜。其他主要讲味道，火候。
吹捧食材品质，在营销上意义比较大。
食材品质要是重要的话，
饭店说话最大声的就是采购了。
你看那些大厨探店，谁能吃出食材咋样？
就吃出新不新鲜。其他主要讲味道，火候。
吹捧食材品质，在营销上意义比较大。
Vezixity
区别还是蛮大的。尤其新鲜不新鲜
1.比如炖鸡，乡下那个土鸡炖汤真有鸡汤的香味，城里的土鸡达不到，更别说冻货，或者肉鸡那真是啥味儿都没。
2.再说鱼吧，新鲜鱼肉吃起来Q弹好吃。死鱼就是那种绵绵的，腥臭味巨大。
1.比如炖鸡，乡下那个土鸡炖汤真有鸡汤的香味，城里的土鸡达不到，更别说冻货，或者肉鸡那真是啥味儿都没。
2.再说鱼吧，新鲜鱼肉吃起来Q弹好吃。死鱼就是那种绵绵的，腥臭味巨大。
Hillin
哥们你是不是没吃过啥好玩意啊，食材可是天差地别，还是你一直都吃高端食材？
Mo7
为啥你会觉得食材大差不差……鱼也分三六九等的啊……
Ink_PaperJam
食材差距技法完全无法弥补
街面上的宫保鸡丁从胸肉完全替换成腿肉了
谁也不傻。
街面上的宫保鸡丁从胸肉完全替换成腿肉了
谁也不傻。
TomayGo
重庆人会告诉你食材很关键。
Siriguy
多放油多放辣椒
Looper Loid
多吃吃不同价位的米也不会说出这种话来
iamoxy
主要还是看厨师美食审美和技术
有些人一把花椒和盐，都能做出超级香酥的鸡胸肉丁，有些人唯一能把鸡肉做好吃的，只有炸鸡……
有些人一把花椒和盐，都能做出超级香酥的鸡胸肉丁，有些人唯一能把鸡肉做好吃的，只有炸鸡……
ぎこちないヒルビリー
你觉得食材没关系，那估计没吃过多少好的食材。
ChaseIsBerserk
差距太大了，拿白羽鸡的冻鸡腿、鸡胸做的炒鸡，跟用正经2、3年的散养鸡做，差距大到一口都能尝出来