creeky
2020-05-15T16:30:28+00:00
最近才注意到两个地方都有胡辣汤，以前从来没注意过。
我听到的一种说法是河南胡辣汤里放的是炖牛肉，陕西胡辣汤是牛肉丸，还有其他区别吗？
河南的胡辣汤是各种食材加淀粉加一些辣椒面提辣味儿，陕西的胡辣汤是放辣椒提辣味儿，更趋向于菜汤
我觉得一碗河南胡辣汤做的好不好，要看它的淀粉放的是否合适，还有辣椒面的多少才能达到适中
胡辣汤里主要是淀粉 胡椒 其次是辣椒 差别就是陕西这边的里面放什么菜疙瘩 肉丸子之类的 河南胡辣汤里海带面筋肉丁之类的 个人喜欢河南胡辣汤 配油饼美滋滋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
西安的胡辣汤是本地回民改良河南回民的胡辣汤得来的，口味方向不一致，做的好的都很好吃。西安的胡辣汤是肉汤和时令蔬菜加牛肉丸，配的饼。河南那个是肉丁和少数固定配菜加小油条之类。
陕西肉丸胡辣汤是土豆，包菜，西葫芦和牛肉丸配淀粉煮的，放香油油泼辣子就饼吃
汤是清凉透明，河南胡辣汤是土褐色的，没吃过
[quote][pid=424382563,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=42554610]胖成球的茨木筒子[/uid] (2020-05-24 00:43):
河南的胡辣汤是各种食材加淀粉加一些辣椒面提辣味儿，陕西的胡辣汤是放辣椒提辣味儿，更趋向于菜汤
我觉得一碗河南胡辣汤做的好不好，要看它的淀粉放的是否合适，还有辣椒面的多少才能达到适中[/quote]河南胡辣汤放的是胡椒，不放辣椒
[quote][pid=424383473,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=14562855]a2534276991[/uid] (2020-05-24 00:49):
胡辣汤里主要是淀粉 胡椒 其次是辣椒 差别就是陕西这边的里面放什么菜疙瘩 肉丸子之类的 河南胡辣汤里海带面筋肉丁之类的 个人喜欢河南胡辣汤 配油饼美滋滋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]大概我喝到的不太正宗，在家这边的陕西馆子跟公司附近的河南馆子胡辣汤区别不大，就只有肉的区别，最近估计生意不好做，肉也都不见了，几乎完全没区别了???
[quote][pid=424383806,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=40780844]绿色甲壳虫[/uid] (2020-05-24 00:51):
陕西肉丸胡辣汤是土豆，包菜，西葫芦和牛肉丸配淀粉煮的，放香油油泼辣子就饼吃
汤是清凉透明，河南胡辣汤是土褐色的，没吃过[/quote]这样的陕西胡辣汤没喝到过，我遇到的陕西馆子跟河南馆子都是土褐色，有土豆面筋片，区别就是一个是丸子一个是肉块，最近肉都不见了完全没区别了?
[quote][pid=424385596,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=33670992]名字不那么二[/uid] (2020-05-24 01:03):
大概我喝到的不太正宗，在家这边的陕西馆子跟公司附近的河南馆子胡辣汤区别不大，就只有肉的区别，最近估计生意不好做，肉也都不见了，几乎完全没区别了???[/quote]我家这边的可以选有肉的没肉的两种 价格不一样[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc8638067.png[/img]
[quote][pid=424385942,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=33670992]名字不那么二[/uid] (2020-05-24 01:05):
这样的陕西胡辣汤没喝到过，我遇到的陕西馆子跟河南馆子都是土褐色，有土豆面筋片，区别就是一个是丸子一个是肉块，最近肉都不见了完全没区别了?[/quote]我们学校就是这种，我们家楼下也是这种。这种店一般都会有腊牛肉夹馍。
[quote][pid=424383479,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=225313]balron[/uid] (2020-05-24 00:49):
西安的胡辣汤是本地回民改良河南回民的胡辣汤得来的，口味方向不一致，做的好的都很好吃。西安的胡辣汤是肉汤和时令蔬菜加牛肉丸，配的饼。河南那个是肉丁和少数固定配菜加小油条之类。[/quote]这样啊，我这的商家一般是陕西胡辣汤搭着肉夹馍，河南胡辣汤是搭那种开口包子，原来是有初始固定搭配的啊！
[quote][pid=424386201,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=14562855]a2534276991[/uid] (2020-05-24 01:07):
我家这边的可以选有肉的没肉的两种 价格不一样[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc8638067.png[/img][/quote]我家这是原来有肉，现在没涨价，肉没了。。。
河南胡辣汤是原版，原型就是很多人看不起的中西亚地区爱吃的香料糊糊，跟咖喱是一个性质的东西。山西算是更加汉化的改良版。
[quote][pid=424386431,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=5376975]Virginluths[/uid] (2020-05-24 01:09):
有机会可以去尝尝徐州的辣汤，我觉得最好喝[/quote]可惜还没遇到过，只能到当地吃么？
[quote][pid=424386899,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=60087919]信手拈来1984[/uid] (2020-05-24 01:12):
河南胡辣汤是原版，原型就是很多人看不起的中西亚地区爱吃的香料糊糊，跟咖喱是一个性质的东西。山西算是更加汉化的改良版。[/quote]难怪我看很多卖胡辣汤的河南馆子都是清真的
头一次见胡辣汤用省来划分的，我们这儿的胡辣汤分为北舞渡(镇)胡辣汤和逍遥镇胡辣汤[s:a2:不明觉厉]
[quote][pid=424387945,21876194,1]Reply[/pid] Post by [uid=60201243]带皮五花肉[/uid] (2020-05-24 01:20):
头一次见胡辣汤用省来划分的，我们这儿的胡辣汤分为北舞渡(镇)胡辣汤和逍遥镇胡辣汤[s:a2:不明觉厉][/quote]所以有啥区别呢？能展开说下嘛？