Ducky?
2020-11-13T03:05:10+00:00
rt，店里喝着不酸的一个中煎豆子，买了磨好的回去冲，刚沸腾的热水150ml冲13g左右的粉，冲出来就是酸，有老哥知道原因吗[s:ac:喷]
实际上中度烘培都或多或少有酸味的，如果完全排斥酸味可以选重度烘培的…
不过话说回来，感觉带点酸味的咖啡喝起来更舒服一点，只有苦味就太寡了…
手冲咖啡为啥会酸
Doover
咖啡豆肯定多少都会有酸味
降低酸味最简单的就是中深烘焙的，然后粗研，短时闷蒸和略低的水温
反正后面俩我自己体会不明显，主要还是烘焙程度
降低酸味最简单的就是中深烘焙的，然后粗研，短时闷蒸和略低的水温
反正后面俩我自己体会不明显，主要还是烘焙程度
阿正
手冲当然会酸了
~Snakey~
因为咖啡本来的风味就是酸的啊，而且这个酸味不同的咖啡还有不同的感觉，
Nemean
咖啡豆酸是正常的，温度和烘培程度都会影响，一般温度在90度左右
Bloop2
[s:ac:汗]我印象里只有冰咖啡才是酸的，热水冲的就没喝过酸的，烘培程度有关，跟手法应该没啥关系
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/16/-d1rcQ5-7bhxXdZ3rT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/16/-d1rcQ5-7bhxXdZ3rT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]
Ducky?
[quote][pid=468520637,24205817,1]Reply[/pid] Post by [uid=8301506]taoyuxiao01[/uid] (2020-11-16 11:22):
因为咖啡本来的风味就是酸的啊，而且这个酸味不同的咖啡还有不同的感觉，[/quote]不是，店里喝的同一种的的不酸，我觉得可能是冲的手法的问题
因为咖啡本来的风味就是酸的啊，而且这个酸味不同的咖啡还有不同的感觉，[/quote]不是，店里喝的同一种的的不酸，我觉得可能是冲的手法的问题
navygood12
不酸请选择深度烘焙的，而且咖啡酸不是很正常的嘛，加牛奶和糖呀
Ducky?
[quote][pid=468520910,24205817,1]Reply[/pid] Post by [uid=10293357]xf8089567[/uid] (2020-11-16 11:23):
[s:ac:汗]我印象里只有冰咖啡才是酸的，开水冲的就没喝过酸的
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/16/-d1rcQ5-7bhxXdZ3rT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img][/quote]越热越不酸吗
[s:ac:汗]我印象里只有冰咖啡才是酸的，开水冲的就没喝过酸的
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202011/16/-d1rcQ5-7bhxXdZ3rT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img][/quote]越热越不酸吗
GoneGlitched_
喝多了就特别喜欢这酸味
~Snakey~
[quote][pid=468521417,24205817,1]Reply[/pid] Post by [uid=60834979]troubleandlove[/uid] (2020-11-16 11:24):
不是，店里喝的同一种的的不酸，我觉得可能是冲的手法的问题[/quote]偏酸是萃取不足，你可以增加水温，或者闷蒸一下，提高萃取度
不是，店里喝的同一种的的不酸，我觉得可能是冲的手法的问题[/quote]偏酸是萃取不足，你可以增加水温，或者闷蒸一下，提高萃取度
I <3 Yeat
冷却速度过慢
Jollywolly
就是酸的。。。想要不酸的深度烘焙。
Ducky?
[quote][pid=468521420,24205817,1]Reply[/pid] Post by [uid=636071]mxy100449[/uid] (2020-11-16 11:24):
不酸请选择深度烘焙的，而且咖啡酸不是很正常的嘛，加牛奶和糖呀[/quote]想喝不加牛奶和糖的[s:ac:喘]
不酸请选择深度烘焙的，而且咖啡酸不是很正常的嘛，加牛奶和糖呀[/quote]想喝不加牛奶和糖的[s:ac:喘]
Bobert
可能是往里头手冲了
GrabTheDoja
咖啡本来就是酸的...苦的咖啡是店里面为了少用豆特意过度烘焙的。而且冲咖啡温度一般都是92-93度，没有用刚开的沸水泡的
Ducky?
[quote][pid=468522011,24205817,1]Reply[/pid] Post by [uid=36382316]dhdhhd[/uid] (2020-11-16 11:26):
冷却速度过慢[/quote]其他楼说要提高温度，结合起来就是冲的时候水温需要高，冲完快速冷却吗
冷却速度过慢[/quote]其他楼说要提高温度，结合起来就是冲的时候水温需要高，冲完快速冷却吗
Bloop2
[quote][pid=468521567,24205817,1]Reply[/pid] Post by [uid=60834979]troubleandlove[/uid] (2020-11-16 11:24):
越热越不酸吗[/quote]不是，主要是我基本上都喝热的，用的同一种咖啡豆。
以前喝冷萃和冰美式基本上都是偏酸的，也用热水冲过酸的速溶冻干，应该是豆子的问题。
越热越不酸吗[/quote]不是，主要是我基本上都喝热的，用的同一种咖啡豆。
以前喝冷萃和冰美式基本上都是偏酸的，也用热水冲过酸的速溶冻干，应该是豆子的问题。
ドＭな匠
淡淡顺滑的酸是正常的，中度烘培，非洲/拉美的豆子就是这个味道，可以适当往更细研磨。如果是那种呛口的酸，冲太慢了或者粉太细了，水粉1:14感觉可以