Nima
2020-12-03T12:47:27+00:00
如题，冰冻三文鱼，微波炉解冻后用厨房纸吸干水后，黑胡椒加盐腌15分钟，中火煎5分钟，两面都煎了，放碗里往外渗水是咋回事[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/06/-d1rcQ5-l6iaK2iT1kShs-12h.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/06/-d1rcQ5-cap8K1pT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/06/-d1rcQ5-g95nK2hT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/06/-d1rcQ5-acdtK1eT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
刚搬进新房，开始学做菜，啥也不懂，有论坛里的厨神指教下吗[s:ac:吻]
[quote][tid=24511118]Topic[/tid] Post by [uid=10142383]ht040355[/uid] (2020-12-06 20:51):
如题，冰冻三文鱼，微波炉解冻后用厨房纸吸干水后，黑胡椒加盐腌15分钟，中火煎5分钟，两面都煎了，放碗里往外渗水是咋回事[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/06/-d1rcQ5-l6iaK2iT1kShs-12h.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/06/-d1rcQ5-cap8K1pT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]./mon_202012/06/-d1rcQ5-g95nK2hT3cSlc-sg.jpg.medium.j[/quote]那是油。。。渗入鱼里的油。。。
京东买的三文鱼煎熟后不会出水啊
你是不是煎的时间太短，要不就是鱼不新鲜?
[quote][pid=474253974,24511118,1]Reply[/pid] Post by [uid=42852854]迪灵洲[/uid] (2020-12-06 20:55):
那是油。。。渗入鱼里的油。。。[/quote]油是煎鱼的时候加了部分，但是很明显能够发现有东西往外渗，感觉不是油，是水，我怀疑自己没煎熟，但是鱼肉是全熟的状态了，就很奇怪
[quote][pid=474254111,24511118,1]Reply[/pid] Post by [uid=61762033]武僧老猫[/uid] (2020-12-06 20:56):
京东买的三文鱼煎熟后不会出水啊
你是不是煎的时间太短，要不就是鱼不新鲜?[/quote]鱼肉是7个月以前的冷冻鱼肉，的确不新鲜，怎么解决这问题啊，鱼肉再煎下去就老了，里面的肉已经全熟了的[s:a2:大哭]
微波炉解冻感觉不靠谱，每次微波炉解冻内里其实还是冰的，你做熟之后内里加热，然后本来内里的水不断往外渗(个人猜啊，平时不用微波炉解冻，都是保鲜膜丢冷水里泡到完全软，没这个现象，不过平时也不做三文鱼)
因为冷冻的。。里面锁水分了呀
同理还有牛排，很多冷冻的牛排说是血水实际上就是水
[quote][pid=474258111,24511118,1]Reply[/pid] Post by [uid=21309176]陈特利欧[/uid] (2020-12-06 21:11):
因为冷冻的。。里面锁水分了呀
同理还有牛排，很多冷冻的牛排说是血水实际上就是水[/quote]有什么办法解决吗，话说，之前做牛排，也的确有这种现象，差不多………
冷冻无解，自然解冻估计都没用
要么换烹饪方式比如放烤箱，或者腌制
牙签扎点洞不知道有没效果
[quote][pid=474258636,24511118,1]Reply[/pid] Post by [uid=10142383]ht040355[/uid] (2020-12-06 21:14):
有什么办法解决吗，话说，之前做牛排，也的确有这种现象，差不多………[/quote]自然解冻，不要微波解。头一天拿出来放保鲜。或者放冷水里