Legendous
2021-02-09T07:47:43+00:00
众所周知欧美的肉猪都不骟所以会腥，一般中国人一开始出去吃都吃不惯。
问题来了，首先是西班牙的黑猪那么出名，国内也有很多喜欢吃的，这种猪是骟过的吗，为什么和美国的一般猪肉比不会腥。
还有就是欧美的牛羊肉好像就没有这个问题，我感觉牛肉也是有点腥味的啊，羊肉更是明显。这是什么原理[s:ac:瞎]
猪是腥味
是因为放血与否有差别
羊肉是膻味
与羊品种关系很大
从来没听说过牛肉有异味
[quote][pid=493451839,25556222,1]Reply[/pid] Post by [uid=42767197]零司[/uid] (2021-02-15 15:51):
猪是腥味
是因为放血与否有差别
羊肉是膻味
与羊品种关系很大
从来没听说过牛肉有异味[/quote]猪主要还是骟不骟吧，国内也有不少不放血的了
西班牙黑猪主流都是烟熏风干吃法。。。那么重的烟熏味道还有啥别的味。。。
伊比利亚普通猪肉可不就是普通的西方猪肉。我在欧洲的时候基本都是香叶八角焯水再做饭，不然味道绝对重
腌制。。。国外绝大多数猪肉制品都需要大量的腌料香料腌制。。。。
[quote][pid=493452189,25556222,1]Reply[/pid] Post by [uid=17017056]wzp2853[/uid] (2021-02-15 15:53):
西班牙黑猪主流都是烟熏风干吃法。。。那么重的烟熏味道还有啥别的味。。。
伊比利亚普通猪肉可不就是普通的西方猪肉。我在欧洲的时候基本都是香叶八角焯水再做饭，不然味道绝对重[/quote]可是我看很多美食up主都拿黑猪肉小排做中餐啊[s:ac:哭笑]难道他们都是忍着味说真好吃的
[quote][pid=493451839,25556222,1]Reply[/pid] Post by [uid=42767197]零司[/uid] (2021-02-15 15:51):
猪是腥味
是因为放血与否有差别
羊肉是膻味
与羊品种关系很大
从来没听说过牛肉有异味[/quote]我吃和牛感觉有一股香味，后来仔细闻了一下好像是很淡的血的味道
[quote][pid=493452215,25556222,1]Reply[/pid] Post by [uid=60705781]囧囧戚[/uid] (2021-02-15 15:54):
腌制。。。国外绝大多数猪肉制品都需要大量的腌料香料腌制。。。。[/quote]我拿美国猪肉用纯中式做法做的菜还是难吃[s:ac:哭笑]除非美国的同种调料和中国的不是一个味，不然肯定是猪的问题
其实牛肉味道也重一些，不过是主要是血腥味，比较容易处理
猪肉是怎么都没办法，只能尽量减轻味道