Aiden!
2021-08-18T20:56:10+00:00
我第一次知道鸡肉会有股肉腥味，差点吐了出来。
在国内我懒惰的时候会做一个无敌懒人快手菜，把鸡翅放酱油里泡一小时，丢微波炉里叮三分钟，拿出来香香嫩嫩的，很好吃很下饭。
刚刚尝试了一下美国的鸡腿这么操作，提前有心理准备了，认真洗了几分钟，结果还是叮出来一堆血液沫，黏在鸡腿肉上，恶心得不行。吃了一口，真的好腥。幸好2刀4个，贼便宜，进垃圾桶了。
焯水，把煮出来的血沫都撇掉
如果还不行的话，只能八角桂皮香叶料酒往上怼了(但美国这些东西方便买到吗？)
你这么做肯定是腥的，没办法。我的操作是加很多姜加油煸炒到表皮发黄，基本上就没什么腥味了。要还有就加花椒和麻椒
Reply to [pid=542908227,28142851,1]Reply[/pid] Post by [uid=61762033]武僧老猫[/uid] (2021-08-20 05:16)
所以我说十有八九是他买的肉有问题，或者放久了。
美国鸡肉没那么大问题。
血污重灾区在猪肉
焯水，完事脱骨切鸡丁，做辣子鸡丁吧
[s:ac:哭笑]只要够辣，你就不会觉得腥了
买回来用冷水泡一晚上，血水太多，刚泡一两小时换几次水
焯水，水里加一片姜一点料酒。
不过我觉得能有这么大反应，十有八九是你的肉不新鲜……
那么多炸鸡店都是本地鸡，也没说一吃一口血沫啊……
我做盐酥烤鸡，也就是拿椒盐抓一下买的蒸鸡腿，然后烤到鸡皮像纸一样酥脆
没有一丝血腥味。
当然回国也是好选择
美国这种苦地方不适合十指不沾阳春水的公子小姐生活
焯水估计不行，你可以试试把鸡肉切开，泡在盐水里，重点是要加一点花椒20粒左右，泡几个小时，最好过夜，就能很好的去腥增香
本科在美帝上的学，我当时的经验就是提前一晚泡水，然后焯水的时候姜、大葱、料酒都得有，然后因为我是四川人，炒菜的时候豆瓣酱+花椒都得有，所以做出来也不腥，辣子鸡啊、回锅肉啊、宫保鸡丁啥的都能做，几年下来最大的收获就是一手好厨艺
[quote][pid=542908227,28142851,1]Reply[/pid] Post by [uid=61762033]武僧老猫[/uid] (2021-08-20 05:16):
农村杀鸡也没刻意放血吧，也没有那么腥吧[/quote][s:ac:咦]哪的农村啊，杀鸡流程不都是烧开水→抹脖子放血→开水好了赶紧去烫一下→拔毛(臭死了[s:ac:晕])，然后看一下有没有留有剩下的毛(翅膀内侧之类的)，取指甲去脚皮，然后就是开膛清内脏
起码都有抹脖子放血吧
在这边吃牛肉猪肉必须得焯水，之前最好拿清水泡几个小时
[quote][pid=542908227,28142851,1]Reply[/pid] Post by [uid=61762033]武僧老猫[/uid] (2021-08-20 05:16):
农村杀鸡也没刻意放血吧，也没有那么腥吧[/quote]你肯定没杀过鸡。。。