NRV_HeyItsJFK
2021-11-14T06:26:53+00:00
前文：开锅我按照官方的烧热涂油，然后做了个可乐鸡翅，热锅凉油还是粘的妈都不认识了…。然后网上再搜了一下，表面涂油然后一直烧，现在感觉是还好了。
现在：每次煎蛋第一个总归会粘(也不是全粘住了，就是粘1/3吧，但也没法翻面了，只能做炒蛋)，然后煎第二个就差不多完全不粘了，我也是热锅凉油，怎么才能不浪费第一个蛋呢[s:ac:晕]
另外想问问大家铁锅日常怎么保养，我之前每次做完菜烧热涂油的话油气味会一直扩散，家里都是
热锅凉油，要先倒点油把锅润一下，然后倒出来换新油……
要么就是锅的温度还不够热，最后尽量不要用不粘锅做以上操作……
看过挠哥的视频没，人家放油之前锅底都烧红发光了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
[quote][pid=566193811,29446806,1]Reply[/pid] Post by [uid=33670992]名字不那么二[/uid] (2021-11-15 14:36):
热锅凉油，要先倒点油把锅润一下，然后倒出来换新油……
要么就是锅的温度还不够热，最后尽量不要用不粘锅做以上操作……[/quote]不粘锅已经买了两个了，最多只能用一年涂层就花了，现在买了个铁锅
热锅凉油是针对纯铁锅，冒烟了再下油
煎蛋不粘锅就好，有点温度倒点油就可以煎了
我的经验，不需要什么油保养，就是每次空锅烧到冒烟然后倒一点油滑锅，让油浸润铁锅张开的缝隙，然后倒出来，再倒新的冷油进去，然后下锅，就不会沾[s:ac:茶]
[quote][pid=566201719,29446806,1]Reply[/pid] Post by [uid=25287774]yasuna[/uid] (2021-11-15 15:07):
不粘锅已经买了两个了，最多只能用一年涂层就花了，现在买了个铁锅[/quote]不粘锅是消耗品………拼多多二十块一个包邮，有划痕就换
Reply to [pid=566201719,29446806,1]Reply[/pid] Post by [uid=25287774]yasuna[/uid] (2021-11-15 15:07)
那就要么是你铁锅温度不够，要么就是你凉油下温度还没上来你就下锅了，热锅凉油不是说冷着油下锅，也是需要油温合适的，最后就是记得热完锅改中小火……
[s:ac:汗]我用不粘锅煎蛋
信了热锅冷油的邪，次次需要把蛋扣出来
后面我妈跟我说把油也烧热了再打蛋，煎出来的很完美
[quote][pid=566203324,29446806,1]Reply[/pid] Post by [uid=40518462]浓诡HC[/uid] (2021-11-15 15:13):
第二个才不沾，证明你锅还没热够[/quote]我已经加热到冒烟差不多5秒了，难道还要继续热
煎个蛋就直接不粘锅吧[s:ac:哭笑]不需要和自己较劲
油下去冒烟了开始小火倒鸡蛋，一会就好了啊。怎么会坏?
[quote][pid=566202072,29446806,1]Reply[/pid] Post by [uid=42908230]飞翔的泡泡0209[/uid] (2021-11-15 15:08):
我的经验，不需要什么油保养，就是每次空锅烧到冒烟然后倒一点油滑锅，让油浸润铁锅张开的缝隙，然后倒出来，再倒新的冷油进去，然后下锅，就不会沾[s:ac:茶][/quote]哈哈，冒烟要多久，我每次冒烟了过了差不多5秒才下油，可能温度还是不够？
可能是你的油温不够，鸡蛋在接触油表面之后往下沉，接触到锅面的时候还没有被凝固，液态鸡蛋直接接触锅面再凝固就会粘锅了。
[quote][pid=566203600,29446806,1]Reply[/pid] Post by [uid=38569410]林邑[/uid] (2021-11-15 15:14):
[s:ac:汗]我用不粘锅煎蛋
信了热锅冷油的邪，次次需要把蛋扣出来
后面我妈跟我说把油也烧热了再打蛋，煎出来的很完美[/quote]我有一个小的煎锅，不粘锅，煎鸡蛋真的是方便，但是不常用就懒得拿，铁锅平时就放在灶台上