Nade
2022-04-02T10:15:03+00:00
做了一份西红柿鸡蛋面，可是打进去的散的有点厉害[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]没有变成一片一片的，像天女散花一样[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc587c6f9.png[/img]。求教
我和你们的做法不一样，我是先炒西红柿和青菜，然后加水烧开放面条，把鸡蛋搅拌好，倒入锅中。
愣是没看懂你是直接往面里头打蛋的嘛？
卤和面要分开做啊
打鸡蛋就是打散呀，没打散就是蛋白还连在一块
你西红柿鸡蛋面的蛋是散的，多半是你先炒西红柿再下鸡蛋液。
想要一片一片的鸡蛋很简单，你先热锅下油下鸡蛋炒好盛起来，然后该怎么样怎么样就行了
鸡蛋先炒 西红柿鸡蛋炒出来
面下好了 盖到面上然后扮
[quote][pid=602282375,31435296,1]Reply[/pid] Post by [uid=62122309]垂死挣扎丶[/uid] (2022-04-11 18:20):
愣是没看懂你是直接往面里头打蛋的嘛？
卤和面要分开做啊[/quote]我喜欢一起做，这样汤和面更入味更好吃
[quote][pid=602282701,31435296,1]Reply[/pid] Post by [uid=38314740]进二[/uid] (2022-04-11 18:21):
打鸡蛋就是打散呀，没打散就是蛋白还连在一块
你西红柿鸡蛋面的蛋是散的，多半是你先炒西红柿再下鸡蛋液。
想要一片一片的鸡蛋很简单，你先热锅下油下鸡蛋炒好盛起来，然后该怎么样怎么样就行了[/quote]我想让它散的大片一点，而不是散的很小小块[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
不是很清楚你的想法，如果你想要鸡蛋汤的样子，那就开锅的时候一边旋转搅拌一边倒蛋液，如果你想要成快的，那就先炒鸡蛋，如果你想要荷包蛋，那就开锅之后打进去，不要搅拌
Reply to [pid=602283222,31435296,1]Reply[/pid] Post by [uid=62382012]蓝色星空007[/uid] (2022-04-11 18:23)新奇的做法，我是先炒蛋再炒西红柿然后把蛋放西红柿里和匀滴两滴香油盖面上一拌，味道很好调料也只放了盐和香油
做汤勾芡啊，或者铺满菜
不然蛋液直接沉到锅底，热水冲上来可不是蛋花了
我知道，你搅拌多了，新鲜鸡蛋直接打进去最多拿筷子搅拌三五次，多了肯定散
[quote][pid=602284968,31435296,1]Reply[/pid] Post by [uid=42255160]glive_[/uid] (2022-04-11 18:31):
做汤勾芡啊，或者铺满菜
不然蛋液直接沉到锅底，热水冲上来可不是蛋花了[/quote]懂了[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]，下次试试
西红柿炒鸡蛋做好放一边。面煮好在浇上去啊。
浇头浇头就是要后浇的啊