Asashinator
2020-04-10T07:17:25+00:00
川菜的特点明明是一菜一格，百菜百味，特点就是复合味，指的是通过不同的配料将食材的味道烹饪的丰富又不杂乱。
川菜除了麻辣味，酸辣味之外，还有鱼香味，荔枝味，陈皮味，茄汁味，豉汁味，糖醋味，五香味，酱汁味等共24种味型。
不知道为什么网上被带成川菜只有辣的节奏了。
而且不辣的都以为只有开水白菜，却不知道还有
白果炖鸡，樟茶鸭，甜皮鸭，跷脚牛肉，锅巴肉片，老妈蹄花，豆花饭等，如果算上小吃还有什么军屯锅盔，红糖锅盔，蛋烘糕，叶儿粑，还有什么糖油果子三大炮这些。
我一直怀疑那些咬定川菜辣的是把湘菜当成川菜
以为四川人都能吃辣的就跟觉得广东人真的吃福建人一样以讹传讹
你说的这些菜色在四川以外的川菜馆能凑齐三种就算了不起了...
说穿了就是不辣的川菜没推广出去..
照道理说广州不怎么吃辣，不辣的川菜应该好推广吧？然而挑一家高档川菜馆依然是辣的菜占前排多数……
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中低档的就不用说了.一眼过去不是沸腾鱼就是藤椒鱼要么就是毛血旺蒜泥白肉.没别的了.
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这一点真怪不了谁，全国各地的川菜馆里面的菜基本都是辣的，其他地方的人自然会形成第一印象。
川菜在四川省外大家普遍吃的就是辣的，你说川菜有很多不辣的，那重庆贵州湖南都有啊。
鱼香肉丝是川菜吧[s:ac:哭笑]就不辣嘛 不过那味儿我是真不爱吃
哪些遍布全国的四川小饭馆和重庆火锅带起来的，他们给人的印象就是辣辣辣
[quote][pid=412981021,21262332,1]Reply[/pid] Post by [uid=2131625]云玉妍[/uid] (2020-04-13 15:22):
我一直怀疑那些咬定川菜辣的是把湘菜当成川菜
以为四川人都能吃辣的就跟觉得广东人真的吃福建人一样以讹传讹[/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]可湘菜也不全是辣的
当然是四川人。 以吃辣为豪。
我认识的一堆，都这样。
结果呢，我认识的一个湖南妹子。直接鄙视四川人。就这？就这？还辣？
白果炖鸡，蘸辣椒
樟茶鸭，甜皮鸭 凉菜不好蘸辣椒
跷脚牛肉，蘸辣椒
锅巴肉片，蘸辣椒
老妈蹄花，蘸辣椒
豆花饭，蘸辣椒[s:a2:鬼脸]
川普来的时候国宴6个菜其中三个是川菜，1辣2不辣……
我觉得吧，应该是有特色的容易让人记住，如果这个特色能够用尽量简单的语言能够概括就越传的开。全国各地都普遍有不辣的菜，一个麻辣味的进去就成了鲜明特色。
湖南人吃辣才厉害了。。。有一次去湖南妹子家里吃饭，想去厨房帮厨，艹，在里面眼睛都辣的睁不开，还吹牛可以吃辣，让她做自己家常味道。
你要知道很多人平时不吃辣，而且也不耐辣，稍微带点辣就没法吃 在我看来有点矫情
你说的这些味型，鱼香味、荔枝味都带辣，不辣的味型其他菜系也有突出不了川菜特色，久而久之就只剩下辣...