Happybirfdaydudez
2021-07-30T03:02:54+00:00
锅有了，现在想买牛排回来自己煎。应该买那几个牌子的好一点，才能避免跳坑里。
之前没有自己做过，想吃了都是本地必胜客解馋。
至于为啥不在本地买，因为8线小城市，合适的没有找到。
谢谢各位XDJM。
第一步看商品名称[s:a2:不明觉厉]买“原切牛排”，不要买“儿童牛排”，“黑胡椒牛排”
第二步看部位，牛身上不是所有部位都能做牛排的，只有
菲力，肉眼，西冷，牡蛎肉(板腱)，牛小排，上脑，t骨(=菲力+西冷)，战斧(=带骨肉眼)
其实我个人觉得上脑也不适合做牛排的[s:ac:呆]肉又很硬很大块，筋膜多嚼不烂
第一次做个人最推荐菲力，最嫩，没有筋，谁都嚼得动，但是油脂少
肉眼，也挺嫩的，有点筋，油脂多，第二推荐这个，因为我个人比较喜欢纯牛肉味儿
西冷，有很长一条筋，牙口好可以嚼嚼[s:ac:哭笑]不想吃可以切下来再煎；肉稍硬
板腱，挺嫩，但也是中间有条筋不好处理
牛小排，就是牛仔骨，脂肪多，因为连着骨头筋膜也不少；不过有人就好这口[s:a2:doge]喜欢吃排骨的估计也会喜欢牛小排
[quote][pid=539505637,27971866,1]Reply[/pid] Post by [uid=43115972]喵喵喵gy[/uid] (2021-08-08 14:21):
第一步看商品名称[s:a2:不明觉厉]买“原切牛排”，不要买“儿童牛排”，“黑胡椒牛排”
第二步看部位，牛身上不是所有部位都能做牛排的，只有
菲力，肉眼，西冷，牡蛎肉(板腱)，牛小排，上脑，t骨(=菲力+西冷)，战斧(=带骨肉眼)
其实我个人觉得上脑也不适合做牛排的[s:ac:呆]肉又很硬很大块，筋膜多嚼不烂
第一次做个人最推荐菲力，最嫩，没有筋，谁都嚼得动，但是油脂少
肉眼，也挺嫩的，有点筋，油脂多，第二推荐这个，因为我个人比较喜欢纯牛肉味儿
西冷，有很长一条筋，牙口好可以嚼嚼[/quote]淘宝是不是买不到m5以上的肉？而且很多黑心用M9的图片买辣鸡肉
[quote][pid=539506154,27971866,1]Reply[/pid] Post by [uid=60266947]q823901623[/uid] (2021-08-08 14:24):
淘宝是不是买不到m5以上的肉？而且很多黑心用M9的图片买辣鸡肉[/quote]买的到啊[s:a2:不明觉厉]但我个人认为等级影响因素真的不大，很大一部分是商家宣传的手段
还是要纠正一个误区哈，买牛排，首先看部位，其次才看等级。等级唯一影响的只有脂肪量
像你说的，很多商家卖M9的垃圾肉，不是因为它们用图片骗人，而是 部位不对，等级再高也白搭
如果部位很差，像上脑或者肩肉，那就算是m7，m9，你买到的也只是一块硬邦邦，筋膜多难嚼的肉，顶多只是因为等级高所以油乎乎[s:ac:哭笑]
这些肉在图片上看起来都是很多“雪花”，但是“雪花”唯一能表示的只是油脂多少罢了
如果部位很好，像菲力，就算只是m3以下，肉里一点油都没有，那它也是一块柔嫩多汁的瘦肉
更别提有些部位本来就油脂丰富，像牛小排，m3照样比其他瘦的部位“雪花”多很多