hexiiyy
2021-09-13T03:56:22+00:00
[s:ac:晕]只会做泡面的好奇一下，大部分时候吃到的都感觉鸡是鸡酱油是酱油，肉干的要死。今天在食堂点了份四块的白斩鸡居然能吸上酱油感觉特别好吃，这是什么原因呀。
好奇一下白斩鸡怎么能让酱油入味啊
yuri_lp
？？？？你这种问题真蠢啊，正常都可以
AgtAnderson
[s:ac:哭笑]不要煮太老
hexiiyy
[quote][pid=550837655,28547447,1]Reply[/pid] Post by [uid=42718884]klein12[/uid] (2021-09-17 12:06):
？？？？你这种问题真蠢啊，正常都可以[/quote][s:ac:冷]可我家之前点的几十块的白斩鸡难吃的要死啊，酱油连表面一层都留不住
？？？？你这种问题真蠢啊，正常都可以[/quote][s:ac:冷]可我家之前点的几十块的白斩鸡难吃的要死啊，酱油连表面一层都留不住
Zempzy
像烧鸡汤一样的就肯定干，我看味道不错的白斩鸡馆子都是挂烫的，就是挂在铁钩上放沸汤里烫一会儿就拿出来切，不过盲猜一个火候比较难掌握
astxprism🍀
肉干是不对的，煮老了，但白斩鸡入味还是有点难度
Regal_Wanderer
[quote][pid=550841454,28547447,1]Reply[/pid] Post by [uid=42069142]skurim[/uid] (2021-09-17 12:18):
[s:ac:冷]可我家之前点的几十块的白斩鸡难吃的要死啊，酱油连表面一层都留不住[/quote]麻油放多了吧。。。。
[s:ac:冷]可我家之前点的几十块的白斩鸡难吃的要死啊，酱油连表面一层都留不住[/quote]麻油放多了吧。。。。
Regal_Wanderer
外面的白斩鸡都是焖熟后，用冰水冷却的，这样出来是嫩的。
DE_NIAL
煮太狠了不就老了吗，温度太高了
当然赖皮技术是直接上点木瓜蛋白酶
当然赖皮技术是直接上点木瓜蛋白酶
Silveryxd
白斩鸡不是配姜蓉么，怎么还有酱油
léon
泡酱油里
Sodaking
想让鸡肉吸味道必须收汁
也就是要挂在架子沥水一会 水份跑掉一点酱汁才能进去
家里一般是不会去浪费鸡汤的[s:ac:茶]
ps 鸡煮完要下冷水主要是让鸡皮和鸡肉变q
也就是要挂在架子沥水一会 水份跑掉一点酱汁才能进去
家里一般是不会去浪费鸡汤的[s:ac:茶]
ps 鸡煮完要下冷水主要是让鸡皮和鸡肉变q