ArchTyran
2022-08-13T12:48:35+00:00
看了很多教程，但是调味料还是不清楚，煮面的时候放盐嘛？生抽，糖，辣椒粉，醋大蒜，葱，芝麻，大蒜，对吗？？
煮面啥都不放
捞出来 放辣椒面 盐
热油破辣椒上
拌面的时候 自己看口味加酱油醋
左手蒜瓣 右手筷子
油泼面怎么做？
ArchTyran
[quote][pid=633125897,33113975,1]Reply[/pid] Post by [uid=42640202]战士向右四四六六[/uid] (2022-08-17 20:55):
煮面啥都不放
捞出来 放辣椒面 盐
热油破辣椒上
拌面的时候 自己看口味加酱油醋
左手蒜瓣 右手筷子[/quote]放糖吗。我看有些人是放糖的。
煮面啥都不放
捞出来 放辣椒面 盐
热油破辣椒上
拌面的时候 自己看口味加酱油醋
左手蒜瓣 右手筷子[/quote]放糖吗。我看有些人是放糖的。
stain
[quote][pid=633125897,33113975,1]Reply[/pid] Post by [uid=42640202]战士向右四四六六[/uid] (2022-08-17 20:55):
煮面啥都不放
捞出来 放辣椒面 盐
热油破辣椒上
拌面的时候 自己看口味加酱油醋
左手蒜瓣 右手筷子[/quote]可以吧葱蒜切碎和辣椒一起泼，我感觉这样更香
煮面啥都不放
捞出来 放辣椒面 盐
热油破辣椒上
拌面的时候 自己看口味加酱油醋
左手蒜瓣 右手筷子[/quote]可以吧葱蒜切碎和辣椒一起泼，我感觉这样更香
月影
煮面啥都不放
调料：盐 生抽，辣椒粉，醋，葱，蒜沫 其他看口味
辣子用陕西或者山西地区那种。
调料：盐 生抽，辣椒粉，醋，葱，蒜沫 其他看口味
辣子用陕西或者山西地区那种。
ArchTyran
[quote][pid=633127024,33113975,1]Reply[/pid] Post by [uid=43099705]中级技师周老板[/uid] (2022-08-17 21:00):
煮面啥都不放
调料：盐 生抽，辣椒粉，醋，葱，蒜沫 其他看口味
辣子用陕西或者山西地区那种。[/quote]放糖吗。。
煮面啥都不放
调料：盐 生抽，辣椒粉，醋，葱，蒜沫 其他看口味
辣子用陕西或者山西地区那种。[/quote]放糖吗。。
oni
面粉选高筋粉，和面的时候加少许盐，盐可以使蛋白质凝固，也就是提升了筋性，扯面的时候不容易断。
醒面的时间越长越好。
煮面的时候啥也不加。
调料 秦椒粉 生抽 醋 蒜必备，其他看心情。
糖不糖看自己口味，一般是不放的。
耗油的时候最好往里扔点花椒 大料 桂皮 香叶增加香味，但是提前泡水别炸糊了发苦。
醒面的时间越长越好。
煮面的时候啥也不加。
调料 秦椒粉 生抽 醋 蒜必备，其他看心情。
糖不糖看自己口味，一般是不放的。
耗油的时候最好往里扔点花椒 大料 桂皮 香叶增加香味，但是提前泡水别炸糊了发苦。
Bell
唯一的要求就是用秦椒辣椒面
月影
Reply to [pid=633127326,33113975,1]Reply[/pid] Post by [uid=38541466]斯维特兰娜[/uid] (2022-08-17 21:02)
为什么要放糖？想吃甜的辣椒油？
为什么要放糖？想吃甜的辣椒油？
ArchTyran
[quote][pid=633129740,33113975,1]Reply[/pid] Post by [uid=43099705]中级技师周老板[/uid] (2022-08-17 21:13):
为什么要放糖？想吃甜的辣椒油？[/quote]没。。。我看很多视频里都写的。，
为什么要放糖？想吃甜的辣椒油？[/quote]没。。。我看很多视频里都写的。，
Alex cu punct și fără virgulă
你放味精的话就不用放糖，如果你不吃味精，放一点点糖可以提鲜。
Claus
重点是秦椒，这个辣椒香而不辣
CvRathore1
应该是要放点配菜吧。。[s:ac:羡慕]
лопух
糖跟辣是相辅相成的，也可以提升鲜味，放糖不等于要吃出甜味
MagicBananaKat
自己买网上的[s:ac:茶]
Kaoツ
想放就放，没那么大讲究
linkgod13
糖就是鲜，盐就是味。自己根据喜好控制量。
Reidar
回帖没一个陕西人[s:ac:喘]
我来说正经的，煮面什么都不用加，煮筋道点别太软，可以下点青菜。
面熟后捞出，放香醋 生抽 盐 味精/鸡精 秦椒面 葱花 蒜末，泼油主要泼在葱花蒜末和辣椒上。
我来说正经的，煮面什么都不用加，煮筋道点别太软，可以下点青菜。
面熟后捞出，放香醋 生抽 盐 味精/鸡精 秦椒面 葱花 蒜末，泼油主要泼在葱花蒜末和辣椒上。
Scalith
盐，生抽，醋，猪肉臊子有更好，煮面的时候再烫一把油菜，提前放碗里
面捞出来盖上面
面上再铺蒜末，辣子面，葱花，泼油，搅面，咥
面捞出来盖上面
面上再铺蒜末，辣子面，葱花，泼油，搅面，咥
Chadllum
求推荐秦椒，之前网上买过一次，感觉不好吃，买错了