复刻鲁菜醋烹大虾

pandybacon

2022-01-10T04:22:00+00:00

还是根据B站师傅和我做鲁菜的视频，最终成品有点瑕疵，不应该用黑虎虾，壳比较硬，用明虾应该更好。

虾去须脚开背去虾线，盐酒稍微腌制一下，拍淀粉，六成油温炸，七成油温复炸至酥脆。

一点底油爆香葱姜丝，半勺米醋，入虾，转大火，边翻锅边烹入碗汁(糖，醋，盐，黄酒，鸡粉)，出锅。

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Western

其实我想知道你吃的时候是剥皮吃还是连皮一起吃了？

Richie

用什么油？
玉米油还是黄油啊？

HisFanya~

[quote][pid=581942490,30298081,1]Reply[/pid] Post by [uid=63142333]klzzzsss2[/uid] (2022-01-16 13:24):

用什么油？
玉米油还是黄油啊？[/quote]复刻鲁菜不应该用花生油么。。。

pandybacon

[quote][pid=581941409,30298081,1]Reply[/pid] Post by [uid=1070075]奇犽_Killua[/uid] (2022-01-16 13:19):
其实我想知道你吃的时候是剥皮吃还是连皮一起吃了？[/quote]剥皮了，如果基围虾明虾这种应该不用

pandybacon

[quote][pid=581942490,30298081,1]Reply[/pid] Post by [uid=63142333]klzzzsss2[/uid] (2022-01-16 13:24):
用什么油？
玉米油还是黄油啊？[/quote]炸的话你选便宜的油就行，我用的葵花籽油

Mrtenbelow

我跟这个up主学过那个靠大虾，第一次做除了两次加醋有点没控制好，剩下很完美，请同事吃，同事觉得很棒，以为我做了很多次呢，但是那是我第一次做靠大虾。这个up主教的个人感觉好厉害，按师傅说的基本都能复刻个七八成

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