pandybacon
2022-01-08T10:16:38+00:00
按B站“我和师父做鲁菜”的方子做的，很好吃。
粗茄子切厚片，盐水里泡一下方便挂糊，防止氧化。
滤水后拍粉，多拍几次，茄子不太容易挂上。
宽油烧七成热，下茄子炸一分钟左右。
重新起锅，少许油，花椒干辣椒炝锅，再下葱姜蒜末爆香，调入黄酒，蚝油，蜂蜜，香醋，白糖，后两样量大，大火把汤汁熬粘稠，下茄子，芝麻裹上汁，最后下香菜段出锅。
这个菜要茄子外酥内软，裹住汤汁，味道多层次。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/13/-d1rcQ2p-6ojlXxZ94T3cS2dc-35s.jpeg[/img]
粗茄子切厚片，盐水里泡一下方便挂糊，防止氧化。
滤水后拍粉，多拍几次，茄子不太容易挂上。
宽油烧七成热，下茄子炸一分钟左右。
重新起锅，少许油，花椒干辣椒炝锅，再下葱姜蒜末爆香，调入黄酒，蚝油，蜂蜜，香醋，白糖，后两样量大，大火把汤汁熬粘稠，下茄子，芝麻裹上汁，最后下香菜段出锅。
这个菜要茄子外酥内软，裹住汤汁，味道多层次。
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