简易版糖醋排骨

为啥说是简易版，首先调料配料很简单就是蒜，姜，糖，醋。(不需要什么花椒八角桂皮的，一定程度上也避免刚开始做饭的人掌握不好调料的分量导致香料味道过重)
这个做法是跟我老爹学的，我也最喜欢。有尝试过王刚那种做法就是有提前煮好再用糖醋汁收汤的，但我觉得我这个简易做法毫不逊色。

过程

主料：肋排1斤
配料：蒜(5瓣)，生姜(2-3片) 熟芝麻

1、排骨洗净改刀剁成寸段(2-3公分) 说明：这个尺寸方便入味和油炸
2、蒜用擀面杖捣成泥，姜拍烂倒成泥 说明：捣烂的比切碎的更有味道
3、蒜泥，姜泥，生抽，耗油，料酒加入排骨抓匀腌制2小时。
4、宽油6成热后炸排骨，炸到我图片里那种有焦褐感就行。掌握不好火候的可以期间夹一块出来尝一下熟透就可以。 说明：到这一步其实已经就可以吃了，很浓郁的蒜香味。
5、锅洗净，一碗水加一把冰糖烧开中火熬至浓稠(勺子舀起时会牵线，或着看糖浆冒大泡)加入香醋一勺，不喜欢太酸就半勺。然后把排骨下锅翻动糖浆均匀包裹排骨，表面发亮即可。撒上熟芝麻
6、成了
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