香干炒肉要怎么才能入味

猪肉想不粘锅的秘诀是热锅凉油，前提是不能是涂层锅。铁锅烧到冒烟下油润锅，基本可以不沾。豆干想入味试试出锅前勾个薄芡，可以把盐和调料味道包裹在上面

香干炒肉要入味就得买好的香干。切2CM左右薄片。
先肉。后豆腐干。爆炒。走小炒肉的做法

[quote][pid=404554739,20795048,1]Reply[/pid] Post by [uid=351741]水鱼啊[/uid] (2020-03-13 23:03):

香干炒肉要入味就得买好的香干。切2CM左右薄片。
先肉。后豆腐干。爆炒。走小炒肉的做法[/quote]你是想说2毫米吧 2厘米不成豆腐块了

这是我最喜欢的菜。

首先看你用什么肉，五花肉的话，先小火把油煸出来，再下蒜片，香干，辣椒，转大火，黄酒，生抽，白糖即可。

用里脊肉的话，先腌肉炒肉，盛出备用，爆香大蒜，先下辣椒炒断生起皱，再下香干，稍微下点盐，最后下肉，生抽，糖，味精，齐活。

另外还有讲究一点的，味道不怎么香的香干，先切片，锅里下生抽和水把香干煮几分钟入味，取出待会一起炒。

这菜我起码做了上百次了，加咸菜，冬笋等等都好吃。

我应该有个图
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/13/-7Q5-bvvcXrZ7hT3cS2ao-328.jpeg[/img]

这贴有毒，看的我肚子咕噜咕噜

两个办法
1、放完调料放水焖一会，收汁
2、爆炒勾薄芡

[quote][pid=404560373,20795048,1]Reply[/pid] Post by [uid=24995432]gulaode[/uid] (2020-03-13 23:29):

这是我最喜欢的菜。

首先看你用什么肉，五花肉的话，先小火把油煸出来，再下蒜片，香干，辣椒，转大火，黄酒，生抽，白糖即可。

用里脊肉的话，先腌肉炒肉，盛出备用，爆香大蒜，先下辣椒炒断生起皱，再下香干，稍微下点盐，最后下肉，生抽，糖，味精，齐活。

另外还有讲究一点的，味道不怎么香的香干，先切片，锅里下生抽和水把香干煮几分钟入味，取出待会一起炒。

这菜我起码做了上百次了，加咸菜，冬笋等等都好吃。

我应该有个图
[img]./mon_202003/13/-7Q5-bvvcXrZ7hT3cS2a[/quote]老哥稳[s:ac:goodjob]