Quincy
2022-07-29T05:41:21+00:00
[s:a2:自戳双目]
明明是那么浪漫的日子，两个人一边嚼牛皮一边大眼瞪小眼
也没煎过火呀，里面甚至还是有点生的，为啥煎出来会这么硬呀
[s:ac:哭]
可能火太大了，外面老了里面还没煎到；可能吃之前没有用松肉锤
题外话，自己买过一次惠宜的原切牛排之后我立志自己做时只吃拼接牛排或者吃科尔沁的原切
你这牛排是不是太薄了，水份流失完了。
又或者说是不敢开大火，煎的时间过长了
[s:ac:哭笑]买油花均匀的谷饲，比较容易煎。跟着b站教程走一遍就行
你不先把啥牛排，多厚，火多大，煎了多久说出来，谁知道为啥啊[s:ac:衰]
2楼正解，1楼这瞎扯啥呢。
另外，你首先要确认的是，你这块确实是牛排。
其他随便找个视频走一遍流程就是了。
根据楼主描述和1,2楼总结。估计肉筋膜太多咬不断。
不要看他切成牛排就当牛排做嘛，直接大火煎出焦化壳，肉+刷锅水和洋葱，八角一起丢电饭煲炖完事，出锅直接黑胡椒+盐调味完事
给筋全煮化就好吃有汁水了，全熟牛排也是牛排
1.解冻到室温，用刀背敲几下，不要敲散了
2.油温要高，越高越好
3.放下去一面不要动，煎好再换面，另一面用锅铲浇热油，感觉到油爆声音小了就差不多五分熟，往后类推
4.切的时候把整块的油和筋先分离出来，再切剩下的肉
你甚至没个图图，
我自己煎的牛排，五分熟也不会很容易嚼，只能切开然后小块放嘴里慢慢嚼的。
应该不存在你直接像吃饼一样一口就能要一块的情况。
大火，每面各1分钟差不多了啊。
难道你整了十几分钟吗？？
我媳妇就喜欢买便宜的薄牛排，要求全熟一点儿血丝不能带不说，还嫌我煎得不好吃[s:a2:大哭]
同样牛排买十份以上
自己测试
全糟蹋完了 以后同款就会了
下次换了不同款的 重新练
煎牛排就是要大火
让牛排表面瞬间焦化锁住里面的水分
30秒一翻 俩面各煎30秒就行了
如果牛排很厚 要夹起来把边也煎一下