兄弟们 牛排煎出来就像是牛皮一样嚼不动咋办

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Quincy

2022-07-29T05:41:21+00:00

[s:a2:自戳双目]
明明是那么浪漫的日子,两个人一边嚼牛皮一边大眼瞪小眼

也没煎过火呀,里面甚至还是有点生的,为啥煎出来会这么硬呀
[s:ac:哭]
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defhjoefjo

可能火太大了,外面老了里面还没煎到;可能吃之前没有用松肉锤
题外话,自己买过一次惠宜的原切牛排之后我立志自己做时只吃拼接牛排或者吃科尔沁的原切
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Ferli

你这牛排是不是太薄了,水份流失完了。

又或者说是不敢开大火,煎的时间过长了
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KappaDestiny

1楼说火大了
2楼说火小了
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Janezek_p_salama

[s:ac:哭笑]买油花均匀的谷饲,比较容易煎。跟着b站教程走一遍就行
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DrVulcan

你不先把啥牛排,多厚,火多大,煎了多久说出来,谁知道为啥啊[s:ac:衰]
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Spyyl

占楼,找个打火机叼根烟慢慢打字
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WoIf

别煎了,低温慢煮吧
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RoughDrapht

2楼正解,1楼这瞎扯啥呢。
另外,你首先要确认的是,你这块确实是牛排。
其他随便找个视频走一遍流程就是了。
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Rokuto

根据楼主描述和1,2楼总结。估计肉筋膜太多咬不断。

不要看他切成牛排就当牛排做嘛,直接大火煎出焦化壳,肉+刷锅水和洋葱,八角一起丢电饭煲炖完事,出锅直接黑胡椒+盐调味完事
给筋全煮化就好吃有汁水了,全熟牛排也是牛排
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EeZy...

是不是很薄的牛排……买厚点的,超大火来煎,别太久
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しーおー

1.解冻到室温,用刀背敲几下,不要敲散了
2.油温要高,越高越好
3.放下去一面不要动,煎好再换面,另一面用锅铲浇热油,感觉到油爆声音小了就差不多五分熟,往后类推
4.切的时候把整块的油和筋先分离出来,再切剩下的肉
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aviaa

你甚至没个图图,
我自己煎的牛排,五分熟也不会很容易嚼,只能切开然后小块放嘴里慢慢嚼的。

应该不存在你直接像吃饼一样一口就能要一块的情况。
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demkay

没解冻的牛排 大火煎就是这样
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Sneblis

大火,每面各1分钟差不多了啊。
难道你整了十几分钟吗??
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JoinPlease

我媳妇就喜欢买便宜的薄牛排,要求全熟一点儿血丝不能带不说,还嫌我煎得不好吃[s:a2:大哭]
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CloneArmy

肉的问题
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andrecamerino

同样牛排买十份以上
自己测试
全糟蹋完了 以后同款就会了
下次换了不同款的 重新练
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Yewsif

煎牛排就是要大火

让牛排表面瞬间焦化锁住里面的水分
30秒一翻 俩面各煎30秒就行了

如果牛排很厚 要夹起来把边也煎一下
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RedNeckRich

图都没有,怎么分析[s:ac:茶]