求烤箱菜谱

烤包子，馒头，糍粑，年糕，袋装手抓饼，超市冰柜卖的披萨，速冻鸡块，速冻鸡米花，速冻小酥肉

家用小烤箱，非专业人士来说，直接把鸡翅作为烤肉时体积大小的天花板。

比鸡翅小的肉类都可以烤，更大的不是说不能烤，只是太过费事费力，不值得。

自己试着烤过的肉类：鸡翅、牛肉、羊肉、猪肉、猪心、鸡心、掌中宝、黄喉(牛心管)、板筋、巴沙鱼。

烤各种肉，基本都可以用万用腌料来腌，蛋清+生抽+蚝油+盐+花椒+胡椒+茴香+洋葱碎，可以根据自己的口味尝试着调各种调味料的比例。

然后根据自己烤箱的火候脾气调整烤的时间。出炉前两三分钟撒辣椒粉，出炉后立马撒孜然粉和芝麻，用食物和烤盘的温度稍微烘一下，香味就出来了。

最后说一下我自己摸索的鸡翅烤法。
鸡翅中冷水浸泡至血水渗出(自己吃没太多讲究，没完全渗出也照样吃，稍微带点儿腥味而已)
洗净后想吃孜然味的用上面的万用腌料腌，吃奥尔良味的用味好美牌的奥尔良烤翅腌料(一斤鸡翅一袋料)，保鲜膜冰箱冷藏一夜。
烤箱预热(自己的经验来说，小烤箱预热个两三分钟就够了)，上下火190度中层烤5分钟，取出烤盘用筷子拨动一下鸡翅，防止粘盘子(想吃脆皮烤翅的这一步刷醋和蜂蜜调的简易版脆皮水，有兴趣的可以搜完整版脆皮水如何调)，然后最大火(一般家里的烤箱是220度或者230度)3到5分钟，观察到上色均匀了取出翻面(奥尔良烤翅这一步刷蜂蜜)，再进去烤3到5分钟，就可以吃了。

烤鸡翅注意事项：首先研制时间一定要够，我在宿舍得时候没有自己的厨房，做是东西都是极简版，不动刀的，所以没有在鸡翅表面割花刀，这样烤出来成品也更好看。其次烤的时候，前后进三次烤箱，每次取出来的时间尽可能的短，第一次190度烤5分钟的目的和炸东西第一遍低温炸成型是一个意思，把鸡皮烤定型，防止粘在锡纸上，第二次拿出来是翻面上涂料，这时候鸡翅里的油脂也烤出来一些了，不太会粘，但是两面都烤上色更好看一些。最后要根据自己烤箱的实际情况进行每步骤的调整，火不能太大，不然外面焦了里面还带血丝，也不能一直温度太低，不然等到两面上色，鸡翅内部的水分也烤干了，尝试几次应该就能烤出外焦里嫩的鸡翅了。

祝成功[s:ac:goodjob]

前几天，媳妇学的 锡纸豆腐，真好吃~~~

[quote][pid=487588086,25239918,1]Reply[/pid] Post by [uid=2048095]潜水三千[/uid] (2021-01-23 16:16):

家用小烤箱，非专业人士来说，直接把鸡翅作为烤肉时体积大小的天花板。

比鸡翅小的肉类都可以烤，更大的不是说不能烤，只是太过费事费力，不值得。

自己试着烤过的肉类：鸡翅、牛肉、羊肉、猪肉、猪心、鸡心、掌中宝、黄喉(牛心管)、板筋、巴沙鱼。

烤各种肉，基本都可以用万用腌料来腌，蛋清+生抽+蚝油+盐+花椒+胡椒+茴香+洋葱碎，可以根据自己的口味尝试着调各种调味料的比例。

然后根据自己烤箱的火候脾气调整烤的时间。出炉前两三分钟撒辣椒粉，出炉后立马撒孜然粉和芝麻，用食物和烤盘的温度稍微烘一下，香味就[/quote]感谢大佬呕心沥血写的教程，小弟一定努力钻研，
还有就是，我怕时间太短烤不熟。感觉在别的菜谱上看的都要烤好长时间

学习一下。。。。现在只会烤牛排烤羊排

万能菜谱。。。肉切块泡一晚去血水。因为是块，所以泡就可以不用煮。然后加捞起沥干去除多余水分。
腌制，用料酒，盐，胡椒
先炸，让表面定型(我个人觉得很关键[s:ac:闪光]
用锡箔纸包着肉还有孜然，辣椒粉进烤箱(我觉得锡箔纸是神器，一般烤制很容易外焦里不熟)