CHOPENGLE
2020-12-09T05:02:38+00:00
求教哪里有问题？油温太高了？煎太久了？[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-4rhqK23T3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-78i3ZaT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-bu89K2pT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-eho8ZaT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-eze8ZaT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-17dpZbT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
[quote][pid=476219533,24621191,1]Reply[/pid] Post by [uid=60220333]爱小慧呀[/uid] (2020-12-13 13:18):
你整太熟了。。。 这他么能有15分熟了[/quote]按教程一面3-5分钟[s:ac:晕]
教程是这样的，感觉比我还焦[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-gwekZuT3cSu0-jy.jpg.medium.jpg[/img]
火力过猛，一般煤气灶油热后半火即可
肉似乎也化过头了，水干了
你这肉太薄了，3-5分钟是按照厚度来的，你这厚度，我估摸着锅足够热的话30s-45s一面就差不多了。
按教程的话 肉太薄了， 可以减点时间 你都煎焦了，
肉太薄，煎太久
煎牛排厚度至少2.5cm。外壳是要焦脆，但里面却还能有汁水
Reply to [pid=476220386,24621191,1]Reply[/pid] Post by [uid=37376549]qiyexiaozhu[/uid] (2020-12-13 13:21)这是焦糖化[s:ac:擦汗]
你这1cm的牛排煎10分钟可不就这样。。
你这种一面1分钟撑死
[quote][pid=476220252,24621191,1]Reply[/pid] Post by [uid=37376549]qiyexiaozhu[/uid] (2020-12-13 13:21):
按教程一面3-5分钟[s:ac:晕][/quote]教程的那个得是厚切的，你这个每面1分钟都不得了了，建议30秒。
扔了吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201301/03/-1324875_50e597f5ce78d.png[/img]
你这厚度的一面30秒就够了，3.5分钟那个是厚切的，而且还得看火的大小，国内的火要大些。
就这牛肉还分几成熟？楼上一群在那装。这种普通牛肉不是全熟的敢吃？配点好的酱料随便吃吃就好了。好点的厚切的再谈几分熟。
看肉色变化来判断啊，网上的教程不能照抄的每个人烹饪厨具环境都不一样，食材也不一样，结果你也看到了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
还有你怕不熟可以先找个针锤给肉松一下，让后用刀在双面打几刀，这样更容易熟
[quote][pid=476220386,24621191,1]Reply[/pid] Post by [uid=37376549]qiyexiaozhu[/uid] (2020-12-13 13:21):
教程是这样的，感觉比我还焦[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202012/13/-d1rcQ5-gwekZuT3cSu0-jy.jpg.medium.jpg[/img][/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]他这个比你的厚多了 你的薄煎的时间应该短点