Jackalack1103
2021-06-08T11:14:38+00:00
有个朋友新开了一家川菜馆，人均100左右吧
我们几个朋友去捧场，味道不错，吃完自然要花式夸一夸
然而这朋友表示我们说的太过了
川菜本身就好吃，没有难吃的川菜
只要是专业的川菜厨子，用的正经川菜调料
味道百分百不会差
至于50和500的差距，只是在食材新不新鲜，高不高端
不是很懂
是不是这样？
个人感觉在于高不高端吧，人均50的馆子点个开水白菜大概率也做不了啊
[quote][pid=524218858,27191762,1]Reply[/pid] Post by [uid=63213328]静烨红莲Y[/uid] (2021-06-13 19:19):
只有我觉得人均50或者人均500的都很好吃吗[/quote]我味盲
红杏和路边摊，我觉得差不多
这也不对，差距应该在地段、环境、装修、服务小妹的颜值等等[s:ac:哭笑]
当然不排除消费高，味道一般的店子
[quote][pid=524219029,27191762,1]Reply[/pid] Post by [uid=1897284]star1221[/uid] (2021-06-13 19:20):
[s:ac:怕]川菜印象里就一个辣~[/quote]川菜真不是辣，只是辣可以用很低成本做出好菜，高端的川菜国宴一堆鸡豆花，开会白菜，豆渣鸭脯，芙蓉鸡片之类的，一点辣都没。
人均500是什么概念[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]
食材差点做出来的味道也就会差点啊[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc587c6f9.png[/img]
食材是能影响味道的，还是说你朋友觉得川菜就是吃调料？
[quote][pid=524219486,27191762,1]Reply[/pid] Post by [uid=62234365]我家小安宝[/uid] (2021-06-13 19:22):
人均500是什么概念[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗][/quote]B站有个挑爷贵系列，你可以去看看高端川菜，人均500才哪到哪。。。
回楼主。当然不是这样的。
确实，食材能影响一部分。
但厨师的技艺也差距极大，火候、调味，都有巨大的差别。并且要达到登峰造极的难度很大。
一个四十年老川菜鉴赏者留。
还是有差距的吧，至少品控就有差距，小馆子你隔天去都不一定是一个味道。。。
这么说的人都是吃调料而不是吃食物的吧
食材对味道怎么可能没有影响
[quote][pid=524219701,27191762,1]Reply[/pid] Post by [uid=1516436]wbstc1992[/uid] (2021-06-13 19:23):
个人感觉在于高不高端吧，人均50的馆子点个开水白菜大概率也做不了啊[/quote]那玩意不说食材成本，接近24小时的烹饪周期，卖你50闲的蛋疼么，这是需要预订的菜
川菜在水区都是用的僵尸肉 然后用辣和咸来掩盖味道[s:ac:茶][s:ac:茶]
[quote][pid=524219029,27191762,1]Reply[/pid] Post by [uid=1897284]star1221[/uid] (2021-06-13 19:20):
[s:ac:怕]川菜印象里就一个辣~[/quote]其实是麻，辣是顺带的，我认识不少那边的人甚至没有外地人能吃辣，真辣还得看湖南 ，还有贵州据说也能吃辣。
[quote][pid=524219029,27191762,1]Reply[/pid] Post by [uid=1897284]star1221[/uid] (2021-06-13 19:20):
[s:ac:怕]川菜印象里就一个辣~[/quote]恰恰说明你对川菜理解偏差。正宗川菜是不辣的，代表为开水白菜之类，好的川菜大厨对只会放辣的压根看不上。
川菜是最重调味的。
不管三七二十一堆调料和调味型肯定不一样。当然了，就吃饱的角度，肯定便宜的有性价比。