[威廉东]关于古代吃牛肉违法这件事的说明

刚刚看一个古代为啥没有煎牛排的帖子，看到里面还有好多人说古代吃牛肉违法……对此我觉得还是写个说明，古代到底是什么情况违法。

1.私宰、盗杀耕牛违法：

首先说明，这个范围是耕牛！耕牛意味着什么？除了一些豪门大户自有耕牛外，古代大部分时候，耕牛是官方供给的，为鼓励生产，低于市价，或租或售给农民。所以大部分耕牛是统计在册，作为固定资产要盘点的。举个例子，你作为一个扶贫干部，给下面贫困户一个猪仔，让他养猪致富。他转手给你卖了，或者烤乳猪下酒了，你什么感受？所以为了避免这种情况，尤其是农民从官府低价购进，然后杀了按市价卖肉获取暴利。朝廷设置极严的刑法来制止，避免私宰、盗杀。

但是当出现大面积饥荒、或者存在普遍风俗的情况下，这种刑法一般会减轻或者取消。比如说收成不好，又要缴税甚至生存，而导致的大量宰杀耕牛卖肉的，比如宋真宗时期就有过这种情况。朝廷一般是法不责众。再比如两宋期间浙江人以牛肉为上膳，这就跟你跑去吃狗肉的地方跟人说吃狗不道义，人一脸懵甚至还想给你盛两碗一样。

2.能不能公然宰杀耕牛？

可以！刚说了，耕牛是官方固定资产，固定资产也有报废年限。更年年老或因病自倒死或快死了，总之到达报废年限，哪怕是牛犊。你找屠夫来谈价收购，屠夫写文书上报里正、保长、乡长之类的，去官服备案，就更公开宰杀贩卖了。

3.吃牛肉违法吗？

看购买途径和目的。你购买公开申报宰杀的牛肉，不违法。你不知道牛肉的途径，但是买了回去吃，一般不坐。你明知道这是黑店，走私的，私自宰杀或盗杀的，你不举报你还一起参与购买，那对不起，连坐。

4.古代不是所有的牛，都是耕牛！

国家初期，为了恢复生产，会大量的募集牛群作为耕用，保证一定的耕牛数量用于生产。但不是所有的牛都是耕牛。当社会发展，还有牛“滴滴”。牛车作为交通工具，也有专门供给犒劳部队、祭祀用的牛。有些朝代或地方本身也有专门用于吃的肉牛，只不过养殖技术不足，数量少不普遍。历朝历代的军事装备，甚至衣、住、行上都有大量的牛类皮革、筋、角的需求。这会伴生出大量的牛肉供给。你们认为中国古代会暴殄天物到把这些牛肉直接丢了？祭祀用的都是祭祀完了拿去分着吃了。那么大的需求量光皇室贵族得吃到猴年马月去。

5.为什么古代没有煎牛排？

自倒死牛肉多老的肉？鲜羊肉它不香吗？古代那种消杀寄生虫方式最好的就是煮。牛肉这种要么煮，要么腌制备用做肉干肉脯。煎牛排这种现代小资餐饮在古代看来属于尼玛有病，又浪费油又浪费肉还浪费时间还不一定吃得饱卖的出好价。南宋煮碗猪肉吃到饱也就三十八文，自倒死牛肉有病吃这玩意？有钱吃鲜羊它不香吗？！吃狗它不香吗？！