羊杂汤是黄的还是白的

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Dynamicsyn

2025-04-29T09:53:51+00:00

正在外面喝羊杂汤，看到一个up发的探店视频也是羊杂汤就点进去看。发现我们的羊汤长得有点不一样，她是白色的，我是黄色的晕
补个图，更难绷的是店里照片也是白汤
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Illusional

非专业回答，据我的实操和给我杀羊的牛羊肉店老板说，纯羊骨汤就是黄色的，白色的都不对晕
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JA4YY

没洗干净是吧
故意的还是不小心doge
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領域斬開

我只知道白的羊杂汤，黄的没吃过茶
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Timelezz

清汤还是白汤看火力大小的！
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RiddimFreak

[最近羊肉汤的事吵得挺热闹 咱也展开说说[主播说三农]] [https://www.bilibili.com/video/BV1UekAYvEqm/?share_source=copy_web&vd_source=1cf3f3ccf220df873595f6b025a6cbae https://www.bilibili.com/video/BV1UekAYvEqm/?share_source=copy_web&vd_source=1cf3f3ccf220df873595f6b025a6cbae]▸
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Fijianthug

开店的，我们冬天自己熬是把骨头打烂后熬，然后关键白汤是加羊油，和羊脑是乳白色，但是好多店是一勺三花淡奶。或者羊骨高汤膏
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diorr

大火白汤小火清汤茶

看老板喜好咯
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OG_PPG

三花淡奶做出来都是那个颜色
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无论是真羊骨还是牛骨猪骨，真骨头熬出来都不可能是纯白色的
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Fischer

嘲笑1加香料就黄了呗，羊杂味多大啊，加香料很正常吧
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ハルクファン

我们楼下店，一进门就是口大锅在熬羊汤舔

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Dynamicsyn

+ by [十一月光] (undefined)

嘲笑1加香料就黄了呗，羊杂味多大啊，加香料很正常吧

难道视频里的不加香料吗晕
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MelodyLuna7

不论羊杂汤还是羊肉汤，本质都是羊骨头汤，甚至还有猪骨头和牛骨头。
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Landon...

小火炖就是黄色清汤，大火炖脂肪乳化会发白，纯白要么是用机器舒化过碎骨，要么就是加了东西
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Kazi101

清汤白汤都见过，不过你这黄汤还真不了解
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yani

+ by [好色强] (undefined)

无论是真羊骨还是牛骨猪骨，真骨头熬出来都不可能是纯白色的

火够大，就是奶白色。

你说你熬出来不是，只能说水放少没大火煮

汤白是油脂因水分子搅动，相当于把油打散，打的越散越白，跟是不是骨头无关。

哪怕你只炖肉，只要火大，就能成奶白色
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selfhighfive

单从碗来看，我觉得他的更权威
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ankhthropocene

油多太腻，掺醋了？
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ash56

正常做的汤怎么可能这么白，要么油乳化，要么加料

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