𝖗𝖔𝖘𝖎𝖊 ˙ᵕ˙
2021-12-04T04:04:43+00:00
没什么见识看视频好像国外的用的都是这类刀[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202112/05/-7Q2p-9z6aKrT3cSsg-d4.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202112/05/-7Q2p-aidvK13T3cSsg-d4.jpg[/img]
好用吗，感觉菜刀好用点可以一直抵着不怕切手[s:ac:瞎]
因为人家不用刀拍蒜[s:a2:doge][s:a2:doge]
国外的刀种类很多的.
不同分工.
不像国内的厉害厨子
一把菜刀走天下.什么事都能干
[s:ac:哭笑]
不好用，我家里各种到都有。
用的最多的还是中式菜刀，两把就能解决99%的问题，一把片刀，一把砍刀就够了。
这种刀太轻了，切起来没什么感觉，尤其是切丝的时候，难用的一笔。又不能拍蒜。
[quote][pid=571083908,29720807,1]Reply[/pid] Post by [uid=42829523]希瑞sama[/uid] (2021-12-05 12:12):
不好用，我家里各种到都有。
用的最多的还是中式菜刀，两把就能解决99%的问题，一把片刀，一把砍刀就够了。
这种刀太轻了，切起来没什么感觉，尤其是切丝的时候，难用的一笔。又不能拍蒜。[/quote]不能拍黄瓜的刀要了何用[s:ac:茶]
菜刀在切这方面有绝对优势
第一，因为大，所以那个刃也大，在“片”食材的时候更好用
第二，如果想要快速切大量蔬菜(切丝)，那么有自重的菜刀直上直下，比厨刀强多了
感觉还是外国人没有切菜这个需求，看他们做菜就两个极端——要么大块大块的直接烧肉吃，要么干脆打成肉泥蔬菜泥做成饼，没有切片切丝的说法，切块都少见
不好用，切小东西还行，大点的肉啊菜啊这些，难用的一批。
这就涉及到做菜风格不同了
我搞牛排就弄了两把刀
一把很短的尖刀，修肉用
一把很长的，分割牛排用
中式菜刀基本弄不了这两活
正常切菜，中式菜刀碾压式
我没有大厨的刀工，菜刀总觉得有点重
小厨刀比较灵活，反正都能切出菜来
饿不死
最开始这玩意我们那就水果刀，就是用来切水果的，后来发现切水果都不如菜刀，再后来家里从来没出现过这玩意
因为老外不用筷子，所以他们不需要切片，切丝，切丁
要么大块牛排，烧好后自己切，要么打成糊糊，土豆泥啊什么的
楼上一堆回复归纳起来其实都一个意思
实际上就是没有进化出对切食物的高要求，所以也没有发明出更好用的刀具，随便切两下小刀够了，还省钱轻便，真有需要了，就想想点子搞出来几个专用刀具
而中餐这边家家户户都需要大量切食物，和处理不同类型的食物，自然就会发明出更好用且通用的刀具了
跟法国人学的,他们那边不像中餐要讲效率,没有大刀的需求所以就拿把小片刀慢慢切了
家里买了一堆菜刀，最后用得最多的还是中式刀，不知道是不是因为太轻的缘故，不论主厨刀还是三德刀，几天不磨就切不动菜