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2021-05-19T13:01:12+00:00
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[s:a2:大哭]在B站看到的鸡蛋饼做法。
面粉+水+鸡蛋，搅拌到没有疙瘩，可以从筷子上滴下来
然后放到电饼铛里，结果我就做出来这个东西[s:a2:大哭]
好散啊
这是B站看到的成品
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为什么我做的这么容易散，想用筷子翻面，结果一夹就碎。
而且我做出来的颜色，看着是小麦色，别人做的是金黄色。
鸡蛋饼怎么做啊[s:a2:大哭]
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是不是这个面粉的问题啊？[s:a2:大哭]
不仅颜色不对，而且做出来的饼特别脆[s:a2:大哭]
[quote][pid=519245688,26923035,1]Reply[/pid] Post by [uid=42791371]风ghbcc[/uid] (2021-05-26 21:05):
面太多了[s:ac:茶][/quote]我去试试少放点面[s:a2:大哭]
面粉的问题吧，你这个大概不是高筋粉，你换高筋粉做。
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[s:a2:大哭]换了平底锅，还是失败了
[s:a2:大哭][s:a2:大哭][s:a2:大哭]
做出来的好像鸡蛋羹，一碰就碎
[quote][pid=519250550,26923035,1]Reply[/pid] Post by [uid=60290777]阿廖莎[/uid] (2021-05-26 21:28):
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/26/-d1rcQ2o-6a0zZhT3cSsg-lc.jpg[/img]
[s:a2:大哭]换了平底锅，还是失败了
[s:a2:大哭][s:a2:大哭][s:a2:大哭]
做出来的好像鸡蛋羹，一碰就碎[/quote]你这鸡蛋白都看的到啊[s:ac:喷]，没搅拌均匀，还有就是小火小火小火！最小火！我妹之前就跟你一样我每次说小火她都说她是小火，结果她的小火就是大火稍微小了一点点，你弄最小火，等熟练了再慢慢加大火……
[quote][pid=519251479,26923035,1]Reply[/pid] Post by 卯石符巳梅柯(13楼) (2021-05-26 21:32):
你这鸡蛋白都看的到啊[s:ac:喷]，没搅拌均匀，还有就是小火小火小火！最小火！我妹之前就跟你一样我每次说小火她都说她是小火，结果她的小火就是大火稍微小了一点点，你弄最小火，等熟练了再慢慢加大火……[/quote]用的电炒锅，确实是小火[s:a2:大哭]
就两个档，一个大火，一个小火[s:a2:大哭]
又失败了[s:a2:大哭]
家里鸡蛋全部用完了[s:a2:大哭][s:a2:大哭][s:a2:大哭]
这次水放太多，面粉太少，好像变成煎鸡蛋了[s:a2:大哭][s:a2:大哭]
Reply to [pid=519250550,26923035,1]Reply[/pid] Post by [uid=60290777]阿廖莎[/uid] (2021-05-26 21:28)
多等一会，让它成型再翻翻看
再一个，哪位up的方子？
水不能放太多，可以去下厨房小程序看看菜谱，有具体配比的
[quote][pid=519252102,26923035,1]Reply[/pid] Post by [uid=60290777]阿廖莎[/uid] (2021-05-26 21:35):
用的电炒锅，确实是小火[s:a2:大哭]
就两个档，一个大火，一个小火[s:a2:大哭][/quote]电炒锅火力我不知道，我用的都是燃气，最小火就是按钮拧到头，一点点火苗子。锅只要油热了本身就有温度，然后用小火苗饼就可以成型了，而且火小了饼也会薄。火越小饼里的水分越多做出来的饼就越软，不过新手建议先别太在意软饼，能成型就可以了。
火大的话面粉还没摊开就被热成型了，也就破了(为啥会破我不晓得原理，我就知道火大了就这样，哈哈)
我妹之前就一直像你这样，我还特意视频教过怎么放面和鸡蛋，搅拌到什么程度也没用，直到我当着她的面把她家的燃气灶开到最小她才明白过来……