老哥们，关于蛋挞的问题请教一下

你的烤箱是不是只有上面热？不是上下的？

底部湿软可能是蛋液含水太多或者烤箱只有上面烤了？

买的塔皮吧，都是速冻，挞皮其实是个酥皮，卷起切成小段捏成挞皮的样子，
照理说速冻也能起酥，你稍微软化一下，最好用风炉烤起酥的，你家估计那种；上下底火的烤箱，这种容易偏温，自己要多烤多感知烤箱的性能，至于你说的底部没熟，你下回记得底火温度可以上调，顺便在多烤个几分钟，烘焙真特娘的是个玄学，你得摸透烤箱的性子[s:ac:茶]
另外蛋挞都是带着挞液一起烤的，你要是有时间可以研究这个问题，带着网友说的试试，不过我觉得烤起酥了再倒入挞液也不是不行，有类似的咸口点心，

不需要解冻 蛋挞液直接倒进去烤就行

蛋挞又不需要多精准 差不多都能成功

如果有不熟的问题，一个你烤箱多大？另一个检查一下底管加热是不是出毛病了

不需要解冻的 有可能是下面的热管出问题了 导致受热不均匀

底部湿软很简单，烤箱两面都有火，第二，牙签戳下底部，戳破锡纸即可，你应该是半成品蛋挞皮吧，底部带锡纸。

以前在KFC兼职的时候烤过，那种烤箱是全面烤的，塔皮从冰箱拿出来然后蛋液直接到进去就可以烤了，不需要额外解冻

空气炸锅会有这种现象