Hel
2021-04-02T12:49:29+00:00
去重庆比较远了，08还是07的事情了
[s:ac:晕]
我觉得重庆的面
以前似乎没有专门的小面的说法啊[s:ac:晕]
以前就是豌杂，干溜，肥肠牛肉这些
还有燃面
这个小面的说法感觉没多久啊[s:ac:晕]
？？？你这认识偏差也太大了，燃面怎么都来了。
燃面是宜宾的，在重庆大面积开店也就最近十来年的事吧。重庆人一向喊来碗小面的
小面起源好像就是民工面，白水放调料，汤不美，面也没味。
[quote][pid=505420440,26195674,1]Reply[/pid] Post by [uid=60421773]copysword[/uid] (2021-04-04 20:57):
？？？你这认识偏差也太大了，燃面怎么都来了。
燃面是宜宾的，在重庆大面积开店也就最近十来年的事吧。重庆人一向喊来碗小面的[/quote]小面就是红汤素面，最多加点豌豆，是最考验一家面馆味道的。
二两小面煮硬点 二两小面煮耙点 我打传奇认识两口子
[quote][tid=26195674]Topic[/tid] Post by [uid=62931691]能动手就不逼逼[/uid] (2021-04-04 20:55):
去重庆比较远了，08还是07的事情了
[s:ac:晕]
我觉得重庆的面
以前似乎没有专门的小面的说法啊[s:ac:晕]
以前就是豌杂，干溜，肥肠牛肉这些
还有燃面
这个小面的说法感觉没多久啊[s:ac:晕][/quote]你怕是没吃过重庆的面
我有个老家重庆的朋友
他爸来北京三天就闹着要回去
因为没有他要吃的小面“过早”
而且我朋友说他爸只吃一家……几十年只吃一家
就是一般的比较素净的面，不加乱七八糟臊子的面，小时候家里老是做这种所谓的小面，吃腻了，坐标四川
[quote][pid=505424649,26195674,1]Reply[/pid] Post by [uid=10322055]押切もえ[/uid] (2021-04-04 21:11):
小面除了辣没其他味道[/quote] 难怪之前吃的挺好吃的一家被我朋友说不正宗，原来是这么个不正宗是吧[s:ac:哭笑]
以前说的小面就是普通的素面，
没有太讲究的高汤汤底和丰富的浇头，
"小"是个形容词，和有浇头肉臊的作区分，
80,90年代的街头小摊快餐，
味道和卫生状况不计，
主要突出一个快捷便宜，打工人出门在外，果腹一顿，并无它求的东西…
后来经济水平提高逐渐后其实就没什么真正意义的小面了，不过是叫习惯了罢了
自己在家里调味料打个简单汤底，清水煮挂面其实就算是小面了
[quote][pid=505423326,26195674,1]Reply[/pid] Post by [uid=8905070]菜鸟牧师宫商角徵羽[/uid] (2021-04-04 21:07):
我有个老家重庆的朋友
他爸来北京三天就闹着要回去
因为没有他要吃的小面“过早”
而且我朋友说他爸只吃一家……几十年只吃一家[/quote]过早是湖北人的说法
因为以前重庆的小面就是重庆人普普通通的早饭、午饭，以前没有那么出名而已
也一直都是叫小面这个名称(至少我爸那一代就一直叫小面了，更往前不知道了)
其实就是麻辣味的素面，跟前面说的一样，我估计之所以叫小面，就是用来和肥肠面、牛肉面、杂酱面区分用的
[quote][pid=505420958,26195674,1]Reply[/pid] Post by [uid=34294663]Sonyake[/uid] (2021-04-04 21:00):
小面起源好像就是民工面，白水放调料，汤不美，面也没味。[/quote]重庆小面没味......建议直接吃胡辣壳和红油
前几年去重庆，印象最深的就是几乎所有重庆小面店的招牌都注明：XX区前二十强，前十强，XX年前十强，还有一个XX街前一强[s:ac:哭笑]