Sunatri
2020-05-22T10:25:12+00:00
[s:ac:哭笑]跳槽后终于从合租变成整租，单休变成双休了，一到周末就点外卖吃实属不太健康，而且带的厨房不用好亏[s:ac:哭笑]
所以想从零开始学习做菜了，大佬们有什么教程贴/UP主/app推荐吗[s:ac:喘]
厨房里没有烤箱，其它家常的厨具都有[s:ac:瞎]
Reply to [pid=424533549,21884159,1]Reply[/pid] Post by [uid=37983035]YY1224818683[/uid] (2020-05-24 18:25)[s:ac:喘]get了，我想问一下新手上手就做红烧肉可以吗，我馋了[s:ac:哭笑]
[quote][pid=424533883,21884159,1]Reply[/pid] Post by [uid=60377385]调月静[/uid] (2020-05-24 18:27):
[s:ac:喘]get了，我想问一下新手上手就做红烧肉可以吗，我馋了[s:ac:哭笑][/quote]可以，可以去看看那个游厨什么什么来着，视频步骤很全
我觉得你可以从小炒类的先入手，食材简单一些，操作过程简单，清洗过程也简单的那种食谱。要不然搞一堆骚操作，然后看着一厨房狼藉都不高兴收拾了，下次再做饭都要怕怕了。
掌握火候从煎蛋开始
不焦微焦和半熟全熟互相组合的蛋能做得出来说明你领悟了点火候了
[quote][pid=424533883,21884159,1]Reply[/pid] Post by [uid=60377385]调月静[/uid] (2020-05-24 18:27):
[s:ac:喘]get了，我想问一下新手上手就做红烧肉可以吗，我馋了[s:ac:哭笑][/quote]可以，网上有各种教程，做好炒糖色失败的准备
先从简单的学起加一，随便一个配菜炒猪肉，青菜，炖鸡(排骨)，我觉得这三种类型学会了基本家常菜大部分都可以做了，后面再学就看自己爱好吃啥
教程菜谱到处都是，不说了。我学做饭大概两三个月的路径如下：
电饭锅煮饭，买现成的面条煮面，主食基本如此即可。
和面发面之类的不急。
煎蛋体会小火，炒青菜体会中火和青菜缩水有多夸张，炒肉丝体会猛火和快速翻炒的组合。一开始先猪肉，鸡肉很容易炒成柴棍然后怀疑自己。
到这里可以炒饭炒面了剩饭有救了。
炖菜炖肉体会一下香料的神奇。
然后就莫得剩饭了需要减肥了。
然后就可以进阶去做个烧茄子体会一下宽油，做个炖茄子体会一下窄油。做个红烧肉做个烤鸡腿/照烧鸡腿体会一下糖色和糖的用法，以及糖和盐的美妙配合。
别问我失败了多少次反正番茄炖茄子可以窄油
这里就可以戒下外卖了。 戒不掉的别想了
都做完了基本上家常菜都可以做了自己吃饭换样子没问题了。
然后就可以返璞归真继续研究蛋炒饭了。
最简单也最难
最后你会发现还是外卖省事洗菜洗碗真的烦躁。
你真正开始做饭你就会发现什么烤箱真的懒得折腾一年用不了几次把肚子糊弄饱了就完事了。
我觉得一开始学做饭不用看视频，就看图文的菜谱就行了，比如下厨房这种类型的app。看视频的话你一边回放一边做饭吗，不方便吧，图文的就把手机/平板放边上看就行了。
比如红烧肉，做法有简单有复杂，你搜菜谱的时候就搜红烧肉+“简单” “家常” “易上手”这类关键词，不然备菜给你搞个几十种哪还有做菜的心情哦[s:ac:呆]
至于刷锅洗碗，自己做菜多了就知道分配时间了，烧菜时同时清理厨房洗碗什么的，可以省略的步骤也很多，毕竟大部分时候自己做菜也就讲究味道不错和健康罢了，心情好的时候可以慢悠悠地做大菜。
我自己平常做饭十五到二十五分钟搞定(最后就剩锅和铲子放凉再洗，其他全部收拾好)，超过半小时的一般是做晚饭加第二天午餐便当。分享一个省时间的小窍门，煮饭我都是一次性煮4-5顿，分好量保鲜膜包起来放冷冻，吃的时候去掉保鲜膜微波炉转30-60秒，不会干，能保持80-90%现煮米饭的口感。
刚上班的时候轮流做大锅饭，那时候也不会做。看大门的大哥就给我说，就那么几个调料，都扔进去煮熟了味都差不多。。。道理就是这个道理，首先你做饭要能吃，在一点点改进，在搞些花里胡哨的东西