Papi Kakashi
2021-06-04T03:47:17+00:00
这次我是把蛋黄单捞出来和冷饭搅匀，然后蛋清和其他菜一起炒捞出，放点油炒饭再把菜倒进去的，是不是因为我油放多了蛋清吸油导致的？？
我又把蛋炒饭炒成饭糊糊了。。。
KingKountry14
米饭没有隔夜，或者不够干燥
chalkster
饭不够干吧，我家米煮太软的话，外层炒焦了，内部还是软糊糊。
🌸teek🌸
就是蛋黄的原因。
蛋黄放进饭里拌匀真的只是外观好看。
米饭的口感都被破坏了。
蛋黄放进饭里拌匀真的只是外观好看。
米饭的口感都被破坏了。
Euden
老老实实先把蛋炒半凝固了再加饭啊，别学网上交的饭店炒法。我老婆和你一样傻敷敷，网上看点啥都当宝贝
n0mbie
先把蛋炒出来，炒米的时候再放进去
うっしゃん(ぺこ)
我也是先炒蛋再炒饭，我们家庭小灶的火候根本不够旺，蛋液混到米饭一起炒的后果就是糊成一锅，根本掀不动[s:ac:茶]
Ozzy
[quote][pid=521841696,27060244,1]Reply[/pid] Post by [uid=39037140]鱼丸灬初面[/uid] (2021-06-05 11:57):
就是蛋黄的原因。
蛋黄放进饭里拌匀真的只是外观好看。
米饭的口感都被破坏了。[/quote]那是方法不对，这种鸡蛋裹米粒的炒法是先把饭炒热，然后再把搅拌好的蛋液倒下去快速翻炒，因为饭是热的干的，裹上蛋液表皮马上就凝固了，这样炒出来的蛋炒饭就是粒粒金黄，好看又好吃
就是蛋黄的原因。
蛋黄放进饭里拌匀真的只是外观好看。
米饭的口感都被破坏了。[/quote]那是方法不对，这种鸡蛋裹米粒的炒法是先把饭炒热，然后再把搅拌好的蛋液倒下去快速翻炒，因为饭是热的干的，裹上蛋液表皮马上就凝固了，这样炒出来的蛋炒饭就是粒粒金黄，好看又好吃
pie pie
热锅放油 油起开下你弄好的饭
黏糊糊的原因要么你油多了 因为本身蛋黄混米饭的粘度就够了
要么你火不够大 翻炒的不够快
要大火少油持续翻炒，时间长一点
我都是蛋清蛋黄搅拌好直接跟饭一起搅拌的，颜色没有单独加蛋黄的好看 味道可以
配菜的话都是最后饭炒的差不多的时候再放进去
黏糊糊的原因要么你油多了 因为本身蛋黄混米饭的粘度就够了
要么你火不够大 翻炒的不够快
要大火少油持续翻炒，时间长一点
我都是蛋清蛋黄搅拌好直接跟饭一起搅拌的，颜色没有单独加蛋黄的好看 味道可以
配菜的话都是最后饭炒的差不多的时候再放进去
Dead_Mango
关键在于米饭，大不了现炒米饭后加蛋
Snxwifyy
嗯，，，没事，满满练习就好，，下次换不一样的顺序，我一般都是先炒鸡蛋然后再加米饭
diamondblack37
冷饭打一下冷藏会很好炒
Reesepacito
米饭不够干燥吧。蛋黄炒的话可以把饭放锅里小火先热一下。
老饭骨有个黄金炒饭也是这么用蛋黄炒的，我之前试了试感觉还行，米饭也是分开的。
老饭骨有个黄金炒饭也是这么用蛋黄炒的，我之前试了试感觉还行，米饭也是分开的。
AwakeXD
蛋黄要在米饭小火翻炒去掉水分分开后再加的，你上来冷饭裹上，水分根本出不去了
Zeinni
饭太潮了会非常粘，提前用锅热一下再炒。会很干香
xeno .
要么饭不干要么火小
家里这种灶台，炒饭全程大火拉满才好吃
家里这种灶台，炒饭全程大火拉满才好吃
Audrey.monroe
上个图啊，很好看出问题
旺火就煎鸡蛋，弄碎
米饭最好煮的水份不要太多，粒粒分明就好
旺火就煎鸡蛋，弄碎
米饭最好煮的水份不要太多，粒粒分明就好
JROceans
按照农国栋的做法，先炒米饭，边炒边压，等水汽出来后下一半蛋液混合米饭翻炒，炒到七成熟再下另一半蛋液，最后下调料翻炒出锅。
cy._.325
蛋炒饭要用隔夜饭啊.MP4
葱要拍下去才有味.mp4
算了，直接看电影去吧
葱要拍下去才有味.mp4
算了，直接看电影去吧