周末炖完羊排，我知道了为什么需要三花淡奶，是为了好看啊

查看相关话题
Mythix-avatar

Mythix

2024-10-26T00:23:53+00:00

羊排，需要小火炖煮，50分钟的小火根本不能出奶白色的汤。要奶白色就是要大火，羊排大火去炖了，不就老了。
为了让羊排看起来好看，一勺三花淡奶，我觉得还算是良心的操作，至少没有一勺植脂末。
wub-avatar

wub

+ by [时时的冬季] (undefined)
羊排，需要小火炖煮，50分钟的小火根本不能出奶白色的汤。要奶白色就是要大火，羊排大火去炖了，不就老了。
为了让羊排看起来好看，一勺三花淡奶，我觉得还算是良心的操作，至少没有一勺植脂末。
炖煮之前煎一下，然后倒进热水开煮，用不了一会儿就能奶白色了。炖鱼同理哭笑
Mythix-avatar

Mythix

+ by [慢有引力] (undefined)

炖煮之前煎一下，然后倒进热水开煮，用不了一会儿就能奶白色了。炖鱼同理哭笑

羊排没有煎的必要啊，鱼是去腥，羊肉没必要的，而且煎了以后羊汤味道也不纯，甚至不如三花淡奶
unpaid_worker-avatar

unpaid_worker

宽水，前期开盖大火，变白汤，中后期转小火就行。根本不用三花淡奶的。
Sam Sam-avatar

Sam Sam

三花淡奶冒充奶白“高钙”高汤而已
有一说一，三花淡奶比高汤健康哭笑
高汤营不营养不知道，嘌呤是要炸咯
Penut-avatar

Penut

教你一道菜，鱼羊鲜。

买条鲫鱼吊汤，然后用鲫鱼汤炖羊肉，就放盐，花椒小茴香就行，汤又鲜又浓。
Mythix-avatar

Mythix

+ by [冰的灰烬] (undefined)

宽水，前期开盖大火，变白汤，中后期转小火就行。根本不用三花淡奶的。

这里还需要一个大锅，昨天我也遇到了这个问题，锅不够大只能一直小火，否则水烧干。
Ecdysis-avatar

Ecdysis

你喜欢你天天吃就是了没毛病
Mythix-avatar

Mythix

+ by [pixie_dust] (undefined)

教你一道菜，鱼羊鲜。

买条鲫鱼吊汤，然后用鲫鱼汤炖羊肉，就放盐，花椒小茴香就行，汤又鲜又浓。

鲫鱼汤，这个我做不来，就是把鲫鱼最终捣碎那种鱼汤是吧。上次我做过一次鲫鱼豆腐，就是没有鱼肉的豆腐汤，味道很好，下次不做了，过滤鱼刺烦死了。
BitDude420-avatar

BitDude420

羊肉汤没必要白 你从西安往西走，没有哪里的羊汤追求白色
Jaile-avatar

Jaile

+ by [时时的冬季] (undefined)

鲫鱼汤，这个我做不来，就是把鲫鱼最终捣碎那种鱼汤是吧。上次我做过一次鲫鱼豆腐，就是没有鱼肉的豆腐汤，味道很好，下次不做了，过滤鱼刺烦死了。

那个密滤勺搁汤盆上, 然后倒就完了
Mythix-avatar

Mythix

+ by [申诉小号] (undefined)

羊肉汤没必要白 你从西安往西走，没有哪里的羊汤追求白色

只能说有些城里人又被骗了哈哈
Penut-avatar

Penut

+ by [时时的冬季] (undefined)

鲫鱼汤，这个我做不来，就是把鲫鱼最终捣碎那种鱼汤是吧。上次我做过一次鲫鱼豆腐，就是没有鱼肉的豆腐汤，味道很好，下次不做了，过滤鱼刺烦死了。

啊？PDD买个网孔密一点过滤网勺也就几块钱。
Oscar😎-avatar

Oscar😎

要羊肉汤白汤干啥，没这个要求呀~
Tsunami𝓢𝓗-avatar

Tsunami𝓢𝓗

三花淡奶这东西是有味道的 还是放了后单纯让汤的颜色变得好看？
SinonGirl-avatar

SinonGirl

所有的白汤都需要大火冲出来的，成分就是脂肪，只不过乳化了就呈现出白色罢了
但是这种汤喝起来一定会感觉腻，对于羊肉汤这种连汤带菜一起吃的食物，还是清汤比较好
阿鬼-avatar

阿鬼

我家羊排一般都是做手抓吃，清水加盐葱姜放几个花椒，炖出来汤鲜肉香，而且汤的话一般是看起来约清澈透亮越好
Frizzelpuffreis-avatar

Frizzelpuffreis

我们家的羊排都是加上火锅底料上高压锅
出锅就是红红的少辣，压的又烂软烂段的
别的炖法没考虑过
Ambatakummm-avatar

Ambatakummm

+ by [时时的冬季] (undefined)

羊排没有煎的必要啊，鱼是去腥，羊肉没必要的，而且煎了以后羊汤味道也不纯，甚至不如三花淡奶

白汤就是脂肪乳浊液，你要白就要把肉里脂肪释出，最简单的就是油煎，既增加了美拉德反应增香，又使肉里脂肪融出，加热水是更好的形成乳浊液

实际三花淡奶就是没有糖的浓缩牛奶，一样是脂肪乳浊液
Ambatakummm-avatar

Ambatakummm

+ by [战国大香蕉。] (undefined)

三花淡奶冒充奶白“高钙”高汤而已
有一说一，三花淡奶比高汤健康哭笑
高汤营不营养不知道，嘌呤是要炸咯

嘌呤是肉的融出物质，那么不融出吃肉一样摄入

相关话题

周末和同事吃了顿正宗杭州菜，这不会是中国最清淡的菜系吧。。 大家周末缓缓心情，吃顿好的 每到周末开车去一趟商场、车身多两道盾猛伤害的觉悟大家都有吗？ 周末了，猫，纸，庆祝 周末吃牛，不够土豆泥凑 周末加班，心情极差，上班摸鱼，也算是马克思主义的实践吧。 周末的日本…… 周末了 ，沙雕图呢 [周末水]当前疫情下，美国怎么才能重演南北内战？
返回主页