Clydd
2022-08-19T04:21:48+00:00
涉及到高温，油炸，长时间烹饪，就一定伴随着"营养流失"的表述，这个营养到底指的是啥玩意
中餐里面的"营养"到底指的是啥东西
・❥・chō ・❥・
高温流失的主要是维生素
RAF
喂养你长大，然后被你指责的东西
warmathlete2477
维生素吧，蛋白质会不会流失就不太清楚了
Aubrey64
中餐还说营养都在汤里呢……有些东西局限于时代
Blooddrunk
维生素C？但是中国人的饮食问题是蛋白质摄入不足，碳水偏高，蔬菜本来摄入就不低，没有必要太在意
Fish Fish
碳水 脂肪 蛋白质
!Nick
维生素会分解，还有某些小店的炸鸡的油一直用
EternalRose
高温油炸本来就会流失，这也不是中餐的理念……高温会导致有些东西变得不能消化，甚至致癌，油炸会让很多物质融于油流失……
但是它好吃呀[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
但是它好吃呀[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
TheyCallMeAvery
你吃西餐长大的？
Ave
好像不讲吧
只讲这个东西大补,比如人生
只讲这个东西大补,比如人生
WindowsManTv_CZE
西餐好像油更大吧
Panda120
你吃中餐就没营养？什么智障发言。
Copperfield
所有的营养都来自于老妈说它有营养[s:ac:瞎]
adrn
健康学都魔怔了
我喝个稀饭被追着喷
我喝个稀饭被追着喷
はし
水溶性的维生素 脂溶性的维生素 高温水煮油炸都会流失[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
最简单便宜的方法该怎么吃就怎么吃，嗑维生素就行
最简单便宜的方法该怎么吃就怎么吃，嗑维生素就行
Kings
中餐基本每顿都会炒一大盘绿叶菜吧，维生素肯定够的
Blueeyez
[quote][pid=633981587,33161534,1]Reply[/pid] Post by [uid=63901751]丶来包辣条[/uid] (2022-08-21 12:28):
中餐还说营养都在汤里呢……有些东西局限于时代[/quote]那个时代的人喝点脂肪吃点糖是真的能救命
时代不同没必要指责前人，现代人注意饮食结构就好了
中餐还说营养都在汤里呢……有些东西局限于时代[/quote]那个时代的人喝点脂肪吃点糖是真的能救命
时代不同没必要指责前人，现代人注意饮食结构就好了
euan
7大营养素
碳水，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水，膳食纤维
其中前仨提供热量
高温油炸这种主要导致维生素矿物质膳食纤维流失，而脂肪碳水又被极大拉高，热量密度上升，放古代人人吃不饱的情况还好，但现如今不少人热量摄入过高，吃高热量密度的食物可不是啥好事
碳水，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水，膳食纤维
其中前仨提供热量
高温油炸这种主要导致维生素矿物质膳食纤维流失，而脂肪碳水又被极大拉高，热量密度上升，放古代人人吃不饱的情况还好，但现如今不少人热量摄入过高，吃高热量密度的食物可不是啥好事
R999
除了水以外的各种东西，不包括炭
判断标准是味道，主要是鲜
长时间煮，氨基酸会被水稀释，味道会变淡
长时间炸，氨基酸会变性，失去鲜味，同时食物焦糊变苦
各种食补，简单理解就是在穷的时候搞点肉吃
判断标准是味道，主要是鲜
长时间煮，氨基酸会被水稀释，味道会变淡
长时间炸，氨基酸会变性，失去鲜味，同时食物焦糊变苦
各种食补，简单理解就是在穷的时候搞点肉吃