Feddy amoeba
2020-03-11T11:46:36+00:00
是不是一定要个打蛋器把蛋白打成奶油状，我在淘宝看到一个usb电动打蛋器，这种可以吗？因为不常做，买大的占地方啊
我看一些up都说用玉米油，普通油有什么不一样
还有就是蛋糕粉是不是要筛进蛋黄糊里，直接倒的话会结小团粒粒？
我看一些up都说用玉米油，普通油有什么不一样
还有就是蛋糕粉是不是要筛进蛋黄糊里，直接倒的话会结小团粒粒？
有关电饭锅简易蛋糕的问题，请教下
G1m
绞肉机也可以的
Feddy amoeba
Reply to [pid=405914109,20870419,1]Reply[/pid] Post by [uid=42183332]道德模範[/uid] (2020-03-18 19:59)
这个也没有啊
这个也没有啊
Darkky66
玉米油因为没什么味，或者味道比较小。我家没了，用的花生油。
Jackson4011
买那种便宜的打蛋器，三四十就可以了
普通油做出来其实也可以，如果你对味道没那么挑剔其实吃不太出来的，不必特地买油，至少我和我老公没吃出来有什么差别，非要杠的话也就那么一丢丢的差距而已，不说几句吃不出来
蛋糕粉我没筛过，我都是直接倒的，没有结过小颗粒
自己在家吃，不需要每个步骤都那样精细，不筛完全没事
普通油做出来其实也可以，如果你对味道没那么挑剔其实吃不太出来的，不必特地买油，至少我和我老公没吃出来有什么差别，非要杠的话也就那么一丢丢的差距而已，不说几句吃不出来
蛋糕粉我没筛过，我都是直接倒的，没有结过小颗粒
自己在家吃，不需要每个步骤都那样精细，不筛完全没事
attract
那个小破玩意没有卵用，还不如剪个塑料瓶子
淘宝40~50的打蛋器有可能一次性报废，个人觉得起码也得七十左右的
用没气味的油效果好，但是实在没有的话其他油也行，橄榄油不推荐
过筛比较好拌，不筛也可，我从来都不筛
淘宝40~50的打蛋器有可能一次性报废，个人觉得起码也得七十左右的
用没气味的油效果好，但是实在没有的话其他油也行，橄榄油不推荐
过筛比较好拌，不筛也可，我从来都不筛
Feddy amoeba
Reply to [pid=405914840,20870419,1]Reply[/pid] Post by [uid=27194713]催跑[/uid] (2020-03-18 20:02)
打蛋白浆要不要放小苏打呢？
打蛋白浆要不要放小苏打呢？
MVY
葵花籽油也没什么味道
WidowPuppy
打蛋器不占地方啊，也不大，100块以内搞定，我经常给女儿做电饭煲蛋糕，没那么麻烦过筛什么的，用的也就是玉米油，其实最主要就是掌握配比，其次就是面糊的搅拌和蛋白的打发了。
自己做蛋糕才发现真的要放好多好多的糖进去，女儿爱吃巧克力味的，我就加可可粉，但是可可粉是苦的，于是要加更多的糖……
打发蛋白就注意不要有水滴水渍残留，不要有蛋黄混进去，然后就是打发一会加点白醋就好了，不要加什么小苏打
然后就是不管我蛋白怎么打发，出锅以后都会回缩……不知道为什么
自己做蛋糕才发现真的要放好多好多的糖进去，女儿爱吃巧克力味的，我就加可可粉，但是可可粉是苦的，于是要加更多的糖……
打发蛋白就注意不要有水滴水渍残留，不要有蛋黄混进去，然后就是打发一会加点白醋就好了，不要加什么小苏打
然后就是不管我蛋白怎么打发，出锅以后都会回缩……不知道为什么
attract
[quote][pid=405915612,20870419,1]Reply[/pid] Post by [uid=13870370]浮士德噩梦[/uid] (2020-03-18 20:06):
打蛋白浆要不要放小苏打呢？[/quote]可以放点泡打粉，不过感觉也没啥大勇
打蛋白浆要不要放小苏打呢？[/quote]可以放点泡打粉，不过感觉也没啥大勇
Hoodie Zach
[quote][pid=405916720,20870419,1]Reply[/pid] Post by [uid=1517918]dharmpire[/uid] (2020-03-18 20:11):
打蛋器不占地方啊，也不大，100块以内搞定，我经常给女儿做电饭煲蛋糕，没那么麻烦过筛什么的，用的也就是玉米油，其实最主要就是掌握配比，其次就是面糊的搅拌和蛋白的打发了。
自己做蛋糕才发现真的要放好多好多的糖进去，女儿爱吃巧克力味的，我就加可可粉，但是可可粉是苦的，于是要加更多的糖……
打发蛋白就注意不要有水滴水渍残留，不要有蛋黄混进去，然后就是打发一会加点白醋就好了，不要加什么小苏打
然后就是不管我蛋白怎么打发，出锅以后都会回缩……不知道为什么[/quote]回缩大部分是温度问题，根据自己情况升温或者加时长。
打蛋器不占地方啊，也不大，100块以内搞定，我经常给女儿做电饭煲蛋糕，没那么麻烦过筛什么的，用的也就是玉米油，其实最主要就是掌握配比，其次就是面糊的搅拌和蛋白的打发了。
自己做蛋糕才发现真的要放好多好多的糖进去，女儿爱吃巧克力味的，我就加可可粉，但是可可粉是苦的，于是要加更多的糖……
打发蛋白就注意不要有水滴水渍残留，不要有蛋黄混进去，然后就是打发一会加点白醋就好了，不要加什么小苏打
然后就是不管我蛋白怎么打发，出锅以后都会回缩……不知道为什么[/quote]回缩大部分是温度问题，根据自己情况升温或者加时长。
goosey
对，蛋白一定要打发
玉米油是因为味淡几乎无味，不会影响蛋糕口味。
打蛋器最好用插电的，usb的功率太小了
玉米油是因为味淡几乎无味，不会影响蛋糕口味。
打蛋器最好用插电的，usb的功率太小了
DRn3san
京东买的aca打蛋器，56块钱，用了一个多月用的频率还高，感觉还行
dynamite
是
但是打发随便买一个就可以了
但是打发随便买一个就可以了
-~Lyra~-
打蛋器电动的最好，我在疫情期间困在亲戚家没有打蛋器，把可乐瓶子底剪掉，末端剪成一条条的，自制打蛋器，效果也是杠杠的。玉米油是因为没有其他味道，实在不行调和油也可以，菜籽油就有股味道。面粉能买专门的蛋糕粉最好，面粉过筛是为了防止面粉起筋。记得蛋白里稍放点柠檬汁，没有柠檬白醋也可以。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/19/-d1rcQ5-h1igZtT3cSs4-qv.jpg.medium.jpg[/img]
Swag Messiah
买个手电钻，再买个普通打蛋器。剩下德不用我说吧。