Snuppet
2020-05-19T05:41:22+00:00
我能用饺子粉做面包么？
因为我看着同样是高筋面粉，饺子粉要便宜不少，甚至能便宜一半。
有用饺子粉做面包的老哥靓妹们么？
因为我看着同样是高筋面粉，饺子粉要便宜不少，甚至能便宜一半。
有用饺子粉做面包的老哥靓妹们么？
请问高筋面粉中的饺子粉跟面包粉有什么区别啊？
domesaby
看蛋白含量吧，标着高筋粉的不少蛋白含量都很低
Zyptrik
[url]https://b23.tv/QE1XeJ[/url]
妙招姐教你区分高筋中筋低筋面粉。
妙招姐教你区分高筋中筋低筋面粉。
Snuppet
Reply to [pid=425249505,21921427,1]Reply[/pid] Post by [uid=390647]仰泳de鱼[/uid] (2020-05-27 14:08)
我看的按照国家规定都是大于12%的，算是高筋面粉。
不过做面包的我看了一两款好像都在13%以上，而便宜的饺子这种高筋面粉都在12%
我不知道这个差别会导致做不成面包么？
我看的按照国家规定都是大于12%的，算是高筋面粉。
不过做面包的我看了一两款好像都在13%以上，而便宜的饺子这种高筋面粉都在12%
我不知道这个差别会导致做不成面包么？
Snuppet
Reply to [pid=425250191,21921427,1]Reply[/pid] Post by [uid=34910597]姱姱520[/uid] (2020-05-27 14:11)
我知道高筋低筋面粉的区别哈。。。
我是说看到有些面粉都是高筋的，但是价格差了有一倍。。。便宜的好像都是中式面点，而贵的是做面包的。。
我知道高筋低筋面粉的区别哈。。。
我是说看到有些面粉都是高筋的，但是价格差了有一倍。。。便宜的好像都是中式面点，而贵的是做面包的。。
Kumaaツ
不会做不成，中筋面粉都能做，只是最后成品口感上会有差别
Doofus
都能做，面包本身就不挑面粉
ThatGuyPrince
区别就是面包粉会比饺子粉蛋白质含量高那么一点点，如果没有面包粉，用饺子粉也是可以做面包的。
Space Coupe
我家的小麦粉标的都是17 18的蛋白含量，按理说应该属于高筋粉，但是玩烘焙的小姐妹都说这个最多算中筋，他们做面包的蛋白含量都是20以上，我已经晕了
Snuppet
Reply to [pid=428064383,21921427,1]Reply[/pid] Post by [uid=3474622]sama5566[/uid] (2020-06-07 15:12)
你看错了吧。。把营养参考值看成蛋白质含量百分比了？
你看错了吧。。把营养参考值看成蛋白质含量百分比了？
𝕒𝕛
我在美食区发的第一个关于烘焙的帖子主题就是，用了一袋子饺子粉之后才明白饺子粉是不能做吐司的[s:ac:哭笑]
uhhhh
蛋白质越高筋度越高
如果想做普通的日式面包 比如吐司 面包卷 毛毛虫这种
需要足够的筋度来支撑起面包的组织
不至于在面包发酵膨胀的时候因为筋度不足导致面包长不高组织过于厚重不松软
欧包还有更复杂的讲究
如果想做普通的日式面包 比如吐司 面包卷 毛毛虫这种
需要足够的筋度来支撑起面包的组织
不至于在面包发酵膨胀的时候因为筋度不足导致面包长不高组织过于厚重不松软
欧包还有更复杂的讲究
Snuppet
Reply to [pid=428069828,21921427,1]Reply[/pid] Post by [uid=9161015]darklighting[/uid] (2020-06-07 15:44)
没找到。。。能给个链接么。。。[s:a2:doge]
没找到。。。能给个链接么。。。[s:a2:doge]
Space Coupe
[quote][pid=428069085,21921427,1]Reply[/pid] Post by [uid=43242861]2fsheep[/uid] (2020-06-07 15:40):
你看错了吧。。把营养参考值看成蛋白质含量百分比了？[/quote]好吧。还真是[s:ac:瞎][s:ac:瞎][s:ac:瞎]
你看错了吧。。把营养参考值看成蛋白质含量百分比了？[/quote]好吧。还真是[s:ac:瞎][s:ac:瞎][s:ac:瞎]
Space Coupe
[quote][pid=428069085,21921427,1]Reply[/pid] Post by [uid=43242861]2fsheep[/uid] (2020-06-07 15:40):
你看错了吧。。把营养参考值看成蛋白质含量百分比了？[/quote][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202006/07/-d1rcQ5-jo83K1yT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img]
我买的面包粉。这蛋白质含量也不高啊，啥情况
你看错了吧。。把营养参考值看成蛋白质含量百分比了？[/quote][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202006/07/-d1rcQ5-jo83K1yT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img]
我买的面包粉。这蛋白质含量也不高啊，啥情况
Snuppet
Reply to [pid=428098524,21921427,1]Reply[/pid] Post by [uid=3474622]sama5566[/uid] (2020-06-07 18:13)
10g..。。。。你这连国标的中筋面粉都达不到啊。。。。。高筋面粉 要12g以上了吧。。
10g..。。。。你这连国标的中筋面粉都达不到啊。。。。。高筋面粉 要12g以上了吧。。