[懒人午餐] 鲜嫩爽口的啫啫鸡煲，大湾区人都爱吃

[s:ac:blink]大家好，南漂香港的我又来分享食谱了，这次是说粤语的人都吃过的啫啫鸡煲

这次食谱是以500g~750g/半只鸡为基准制作的

1.鸡肉切成小块，拿水泡几遍，去除血水，擦干，保证表面无水。如果是鸡胸肉、(无论是否去骨)鸡腿肉，可以清洗一遍就可以
2.加一茶匙盐、糖、胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油，一些水淀粉(大概2勺)。然后搅拌一下，搅拌完毕后加少许香油再搅匀，腌制10分钟。
3.一块姜去皮切成小块(胶囊大小即可)，7、8颗蒜对半切，干葱头(就是很小的洋葱)4个十字切开，沙姜用菜刀拍扁拍烂后切成小片。(沙姜这东西貌似其他地方挺难买到的，买不到的话也没必要强求)。切少许葱花和青椒或者青辣椒，这些是作为调色的，可以选做
4.砂锅内加入底油，中火加热。倒入姜蒜干葱头等底料，翻炒至出香味。把腌制好的鸡肉平铺到底料上面，保证铺平。不要用锅铲搅动鸡肉
5.盖上砂锅盖子，开大火。在砂锅盖子上倒一圈高度白酒/料酒(这一步如果你是明火大灶可能会导致砂锅上部出现引燃，注意回避)。如果砂锅上面起火了，等火燃尽后10s切为小火。如果砂锅上面没有起火，那么等1分钟后切为小火。焗10-15分钟
6。打开砂锅盖，搅拌一下鸡肉，倒入切好的葱花和青椒/青辣椒。切大火收汁1分钟

开饭啦，即可享用~一个人吃也非常简单，如果减肥的话甚至可以不吃饭只吃鸡肉