skull
2022-04-04T01:10:34+00:00
我老家是在鄂湘渝交界的武陵山区，从我记事起，我们家和附近的人都有吃发芽土豆，不管是在哪里，处理土豆的时候都没说什么发芽土豆要扔掉。这样吃了几十年了，我前几天还在吃去年年底挖出来储存的本地小黄土豆，土豆上的芽最少有5到8公分长了，整个土豆都偏软了，有一半都是青色的了，可这样的土豆我和小县城的人们吃了几十年，从来也没听说过土豆中毒的事。
因为我们家是医生世家，亲戚朋友一大片都是医生，每每问到土豆发芽能不能吃的时候，都是很为难的说，按书上说土豆发芽不能吃，可各家各户哪个不是吃了几十年的发芽土豆。。。。
难道是因为我们这里一般是吃一种叫马尔科的小黄土豆，基本不吃北方的大土豆?[s:ac:愁]
跟大小有p关系，发芽能吃的前提是绿的部分削掉，发芽的地方挖掉，只留下白色的部分才能吃。
按说是不能吃，但是我这有些农村老太太喜欢把土豆芽焯水蘸酱，也没吃死人。。。
[quote][pid=601926657,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=62576181]中年俊杰[/uid] (2022-04-10 09:14):
按说是不能吃，但是我这有些农村老太太喜欢把土豆芽焯水蘸酱，也没吃死人。。。[/quote]……你是不是认错了，不是红薯苗么。…
[quote][pid=601926904,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=43328725]上善无忧[/uid] (2022-04-10 09:15):
……你是不是认错了，不是红薯苗么。…[/quote]就是土豆芽，我妈还准备效仿，被我严辞制止了。
[quote][pid=601926496,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=34895102]黄色药草[/uid] (2022-04-10 09:13):
跟大小有p关系，发芽能吃的前提是绿的部分削掉，发芽的地方挖掉，只留下白色的部分才能吃。[/quote]事实上我们这里还有种吃法，就是发芽的土豆，好几厘米长的芽的那种，只是把芽掐掉，连皮带着在锅里蒸，蒸熟后再剥皮吃，里面大片大片的青色。。。
偶尔吃吃没事的，要是经常吃发芽土豆那可不好说了，被隔离期间买不到菜就是再生芽那也得吃啊。
[quote][pid=601926657,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=62576181]中年俊杰[/uid] (2022-04-10 09:14):
按说是不能吃，但是我这有些农村老太太喜欢把土豆芽焯水蘸酱，也没吃死人。。。[/quote]我们这里也有这种吃法，一般是农村上年纪的人这样吃，现在很少了。
茄碱是一种胆碱酯酶抑制剂，人畜摄取过量均会引起中毒。早期症状为舌咽麻痒、胃部灼痛、呕吐、腹泻，继而瞳孔散大、耳鸣、兴奋，重者抽搐、意识丧失，甚至死亡。
2-5 mg/kg体重的剂量即可产生中毒症状，而3-6 mg/kg的剂量就可能致命。中毒一般在进食后8至12小时发作，但在极端高剂量摄入的情况下，可能在10分钟内就出现症状。
茄碱对热稳定，一般烹煮不会受到破坏。
当马铃薯被日光照射，使其外皮颜色转绿，开始准备发芽，马铃薯的茄碱含量会大幅增加。在一般的马铃薯中，其茄碱的含量一般为30～100 ppm，通常认为200 ppm以内食用是安全的，但发芽马铃薯芽眼四周和见光变绿部位，茄碱的含量极高，可达5000 ppm，因此食用是非常危险的。
[quote][pid=601927869,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=37818786]神抽狗协会会长[/uid] (2022-04-10 09:21):
偶尔吃吃没事的，要是经常吃发芽土豆那可不好说了，被隔离期间买不到菜就是再生芽那也得吃啊。[/quote]家里习惯是每年秋末的时候，本地的土豆挖出来的时候买几十上百斤，一直吃到第二年春末。。。最后一部分土豆就会长好几公分长的芽。。。。
古代皇帝吃丹药也没立即死啊，还想长生呢。老人吃不代表没毒啊
我吃过发芽的，削去芽头那块，晚上拉肚子[s:ac:惊]
就现在，坐标吉林省
去年冬季储备的土豆还有。存放在地窖里拿出来了。
一部分已经长芽了
不吃吗？
挖掉一样可以吃的很欢乐
Reply to [pid=601927554,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=63081107]城市依然向前[/uid] (2022-04-10 09:19)
水里面有氯仿，这可以按投毒算了吧。。。
[quote][pid=601928756,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=41128180]猜猜我是谁_9668[/uid] (2022-04-10 09:27):
古代皇帝吃丹药也没立即死啊，还想长生呢。老人吃不代表没毒啊[/quote]我自己从小时候吃到现在几十年啊，周围人都是这样吃过来的，并不是个别现象啊。。我也很纳闷啊
还记得小学还是初中的时候，有一次课堂朗读作文还是什么的，有个同学读的作文说是家里穷，舍不得把发芽土豆丢了，洗净煮来吃了结果中毒死了。全班同学大为震撼，发芽土豆煮熟了吃不是基操吗，还能吃死人的[s:ac:呆]
发芽土豆幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量0.3%～0.5%。而人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。
所以要引起中毒，需要吃进至少40g的幼芽和芽眼。
而且龙葵碱遇酸会分解。
[quote][pid=601930153,31416676,1]Reply[/pid] Post by [uid=48155]guaix[/uid] (2022-04-10 09:35):
发芽土豆幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量0.3%～0.5%。而人食入0.2～0.4g龙葵碱即可引起中毒。
所以要引起中毒，需要吃进至少40g的幼芽和芽眼。
而且龙葵碱遇酸会分解。[/quote]果然是抛开剂量谈毒性都是那啥么。。。。而且这边很喜欢炒土豆的时候放泡菜坛子里的泡椒或者泡豇豆，甚至就单独加两勺泡菜坛子里面的酸水。是不是也因为酸分解了。。。。