Снеговичок
2022-01-09T11:55:59+00:00
买了一个模具，压紧后在煎的过程中很容易散架啊。
是不是因为加了胡椒粒和盐的原因呢？
有没有什么好用的食品粘合剂吗？
[quote][pid=580279648,30210823,1]Reply[/pid] Post by [uid=60766025]Mazexal[/uid] (2022-01-09 20:03):
[s:a2:那个…]你加点鸡蛋啊, 土豆粉啥的[/quote]鸡蛋是只要蛋清，还是蛋黄蛋清一起打碎了加？
[quote][pid=580281306,30210823,1]Reply[/pid] Post by [uid=604535]爱仔[/uid] (2022-01-09 20:11):
鸡蛋是只要蛋清，还是蛋黄蛋清一起打碎了加？[/quote]我是一起加进去，然后再往里面打水
要么你是摔打没上劲, 你顺时针搅拌, 也可以变得非常粘
蛋清，水淀粉，肥肉，
然后搅拌“上劲”。
这不是基本常识吗。
肉类直接摔打成胶就能上劲了
中间加淀粉或者面包糠是为了煎的时候不要出太多水
土豆淀粉，鸡蛋液。
剁碎牛肉，然后筷子搅拌，搅拌到上劲，然后加一点蛋液，再搅拌，再上劲，来回三五次就好了。
[quote][pid=580281306,30210823,1]Reply[/pid] Post by [uid=604535]爱仔[/uid] (2022-01-09 20:11):
鸡蛋是只要蛋清，还是蛋黄蛋清一起打碎了加？[/quote]不讲究全打进去，讲究就只要蛋清