一口春味之槐花包子(详细多图步骤)

skeeith

2022-03-30T15:05:46+00:00

根据评论中很多大佬们推荐的吃法尝试了：[url=https://bbs.nga.cn/read.php?tid=31423961]蒸槐花[/url]，也记录了完整步骤、欢迎大家来看~

槐树花做馅料，对我个人来说听过很多次、种草已久..今次也是头一回尝试，先把结论摆出来：很好吃！很新鲜的味道~ 不知道大家有没有吃槐花料理的经验来一起分享分享[s:ac:羡慕]
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成果图，哈哈我包的包子比较大下次要注意形状把控[s:ac:偷笑] 下面开始详细步骤——
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在盒马买到的鲜槐花，做包子10几个的话用一盒就够了
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这次用的是中筋雪花粉，个人感觉做饺子包子都不错
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第一步先和面，在面粉内加入酵母水(温水+酵母粉+糖+盐)，揉成一个比较成型光滑的面团，盖起来放置在暖和点的地方(也可以提前一天睡前揉好放冰箱冷藏发酵)
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把槐花放在盆里，挑拣出叶子和脏东西
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放入开水汆(烫)一下，马上变得嫩绿嫩绿
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之后快速将槐花捞出送入凉水，这样能保持色泽
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泡凉后挤干槐花的水分放一边，静待调馅
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看了很多教程都说槐花的清香和海鲜味道很搭，于是我准备了一点五花猪肉馅和扇贝，切碎备用(据说放蛤蜊肉也好吃)
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龙口细粉丝剪短些直接放热油锅里炸，速度要快，几秒钟就像烫头一样变蓬，迅速拿出油锅
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把炸过的粉丝捏碎放进肉馅里，这个做法很适合蔬菜占大头的偏素馅料
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准备两个鸡蛋，加一点料酒和盐打散
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鸡蛋下热油锅一边炒一边用筷子搅碎，放入肉馅中
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准备这么一小把韭菜(也是参考了很多教程，老手们都提倡配点韭菜能提升槐花风味)
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切碎和炒鸡蛋一起放馅里
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加入挤干水分的槐花，调和馅料要放这些配料：生抽酱油、蚝油、料酒、葱姜水、鸡精、糖、盐、香油、最后放一点炸过花椒大料的热油进去(所有调料都根据自己的口味适量放)
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搅拌好的馅是这个亚子
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馅弄好后放一边，面基本也发酵成了，最好是之前面团的两倍大
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摊平面团，用擀面杖挤压走内部的空气
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揉搓静置一小会，捏长条等分为十几份压扁
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擀成中间厚、边缘薄的大圆片(很关键)
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开始包包子，我个人的经验就是放心大胆多放些馅用勺子压一压再开始转着圈包一边包一边往上拽面皮这样馅就不容易漏出(要充分相信面的弹性)
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给大家品鉴一下我包的包子嘿嘿~[s:a2:病娇]
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包好后放进蒸锅里底部垫蒸屉布/硅胶网格垫/玉米叶每个包子间隔一定距离盖上锅盖再静置醒发半小时
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醒发的差不多就开蒸蒸锅里加冷水慢慢加热从水烧开为止算“上气/上汽？” 以此为节点再蒸10分钟关火等待2分钟后开盖取出包子就是图1成果的样子哈哈~
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槐花的清新香甜搭配海鲜、蚝油的咸鲜..韭菜和炒鸡蛋、细粉丝的加入更增添了口感的丰富性非常健康春天~[s:ac:赞同]
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我吃面食喜欢蘸红油其实蘸醋或者啥也不蘸都好吃哈
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配上口蘑汤~ 鲜掉眉毛了属于是[s:ac:喘]

PS.附送一下快手口蘑汤的做法(可以在蒸包子的10分钟内完成)——
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口蘑去掉杆杆(用小刀挖比较好操作)，形成一个小碗的样子放入热油锅中小火煎直到口蘑的洞里面盛满了汤汁把口蘑和汤汁一起加入烧开的热水里开大火煮加盐、黑胡椒，撒一点小葱花即可

第一次在NGA写菜谱，多多包涵，大家有什么疑问欢迎交流哦~[s:a2:干杯2]

mendyx91

我去年做过槐花饭和鸡蛋饼。，感觉弄起来比榆钱麻烦，所以今年吃榆钱饺子。
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cadxau

[quote][tid=31360825]Topic[/tid] Post by [uid=26038245]foggyjungle[/uid] (2022-04-05 23:08):

槐树花做馅料，对我个人来说听过很多次、种草已久..今次也是头一回尝试，先把结论摆出来：很好吃！很新鲜的味道~ 不知道大家有没有吃槐花料理的经验来一起分享分享[s:ac:羡慕]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/05/-d1rcQ17o-b9wmZiT3cSsg-lc.jpg[/img]
成果图，哈哈我包的包子比较大下次要注意形状把控[s:ac:偷笑] 下面开始详细步骤——
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/05/-d1rcQ17o-3uilZfT3cSsg-lc.jpg[/img]
在[/quote]槐花是这个季节我最最喜欢吃的，最简单的拌面粉做蒸菜，然后调一个蒜泥蘸水就很好吃，连吃一个星期都不腻。从家里走时候妈妈有时候也会和肉一起包成包子给我带着，冻起来还能吃一段时间~

hellmarch8

大晚上的刷到这个帖子[s:ac:愁]看起来好好吃…lz罪大饿极！
明天早起就买包子去，狠狠的吃[s:ac:怒]

儒恩恩的狗

从小吃槐花包子，需要放韭菜遮一下野菜味，凡是跟韭菜搭的做法都可以试一下。

ericc

槐花生吃都可以的
小时候的最爱
长大了，城市里都是土，反而不敢吃了
汽车尾气里的污染物太多了

skeeith

[quote][pid=600910009,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=63624383]小狼不想去银河系偷花[/uid] (2022-04-05 23:28):

大晚上的刷到这个帖子[s:ac:愁]看起来好好吃…lz罪大饿极！
明天早起就买包子去，狠狠的吃[s:ac:怒][/quote]哈哈确实沾点罪大恶极[s:ac:偷笑] 刚发现帖子里好几张图裂了赶紧补救了一哈希望你明天早上能顺利吃到香香的包子～

skeeith

[quote][pid=600919725,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=225427]skyalone[/uid] (2022-04-06 00:21):

槐花生吃都可以的
小时候的最爱
长大了，城市里都是土，反而不敢吃了
汽车尾气里的污染物太多了[/quote]我在盒马买的感觉挺干净京东到家也能搜到一些全乎的超市有卖食用槐花现在确实不敢自己摘了农药尾气伤不起[s:ac:哭1]

skeeith

[quote][pid=600908992,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=5427082]w263665669[/uid] (2022-04-05 23:23):

我去年做过槐花饭和鸡蛋饼。，感觉弄起来比榆钱麻烦，所以今年吃榆钱饺子。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/05/-d1rcQ17o-el5hXeZ3zT3cSwi-vk.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/05/-d1rcQ17o-h733XbZ34T3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img][/quote]好家伙我马住学习！槐花饭、槐花炒鸡蛋、鸡蛋饼一个个试下[s:ac:羡慕] 榆钱紧随其后咩哈哈～感谢感谢～

skeeith

[quote][pid=600909445,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=13942280]adellelr[/uid] (2022-04-05 23:25):

槐花是这个季节我最最喜欢吃的，最简单的拌面粉做蒸菜，然后调一个蒜泥蘸水就很好吃，连吃一个星期都不腻。从家里走时候妈妈有时候也会和肉一起包成包子给我带着，冻起来还能吃一段时间~[/quote]看来我头一回就做了你妈妈拿手的包子[s:ac:花痴] 蒸槐花听说过还没能尝试记小本上哈哈

skeeith

[quote][pid=600910316,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=7508354]breeze90[/uid] (2022-04-05 23:30):

从小吃槐花包子，需要放韭菜遮一下野菜味，凡是跟韭菜搭的做法都可以试一下。[/quote]好哒感觉炒鸡蛋和鸡蛋饼都可以加韭菜[s:a2:有何贵干] 如果包饺子应该也还行～

therealchamood

我姥姥之前经常包槐树花包子，馅料放的是槐树花，韭菜和猪肉
香啊
还有马须菜包子，马兰头包子。饿了。。。
还有榆钱树叶包子，不过不怎么好吃，。。

skeeith

[quote][pid=600921879,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=1364782]冈崎朋也[/uid] (2022-04-06 00:35):

我姥姥之前经常包槐树花包子，馅料放的是槐树花，韭菜和猪肉
香啊[/quote]看来这是很多人美好的回忆[s:ac:心][s:ac:心]

Jipc

厉害很详细

skeeith

[quote][pid=600924668,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=26010197]matheew[/uid] (2022-04-06 00:51):

厉害很详细[/quote]嘿嘿[s:ac:茶]

Sqxya

好佩服那些白案功夫好的人。。。

Aashawn

我的妈呀看着太香了，家里农村的村里面槐花很多，不过都是蒸着吃的，楼主的这种做法还没吃过会做饭的人好厉害

skeeith

[quote][pid=600973052,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=63543700]MclarenS[/uid] (2022-04-06 09:48):

我的妈呀看着太香了，家里农村的村里面槐花很多，不过都是蒸着吃的，楼主的这种做法还没吃过会做饭的人好厉害[/quote]这样味道应该更丰富一些[s:ac:花痴] 嘿嘿～不过蒸槐花我也想试试好几个朋友推荐了

Nugbone

哪里的槐树这么快就开花了？门口那棵槐树刚发芽长叶子啊，通常都要到五六月才会开花的

skeeith

[quote][pid=600985855,31360825,1]Reply[/pid] Post by [uid=439682]xiaosophia[/uid] (2022-04-06 10:37):

哪里的槐树这么快就开花了？门口那棵槐树刚发芽长叶子啊，通常都要到五六月才会开花的[/quote]我在盒马买的据说盒马这个是云南供的货在京东到家也能搜到应该差不多都是南方的槐花

一口春味之蒸槐花(详细多图步骤) [姑获鸟]作者想要塑造一个不被规矩束缚只为出胸中一口恶气的主角，却又不敢让他真的枉顾道德联动一口叫出风情片女主角，能帮忙找出硬盘里遗失了的老师的名字或者番号吗？那些能一口叫出日本风情片女主名字的老哥，这得看多少片才有这水平啊？泥潭老哥一口一个陈睿司马，一看全是六级号艹，酒终于崩了，出一口恶气！！！ [三月主题活动][NGA携手万物一口送出春季福利]晒出萌宠们的可爱睡姿吧！参与萌宠区官微关注转发还有额外抽奖机会哦！ [五月主题活动][NGA携手万物一口送出春季福利]秀出萌宠们与花花草草的合影，赢取丰富奖励吧！~ [六月主题活动][NGA携手万物一口送出六一福利]秀出萌宠们儿时与现在的对比照，赢取丰富奖励吧！~

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