BombshockJOE
2021-11-08T17:02:15+00:00
泡面锅，煮面的时候加个蛋，可是每次都会煮出好多泡沫，蛋也不完整
难道要放开水烫熟吗？但是怕不熟，毕竟不是无菌蛋
难道要放开水烫熟吗？但是怕不熟，毕竟不是无菌蛋
老哥们鸡蛋怎么煮啊
Jay | KRazY_Ja5on
火关小，多煮一会，定型了再开大火
aphiria
加蛋后慢火不要烧开
lepa
煮蛋器。。。
鸡蛋得高温，否则不熟的
有个微波炉也好
鸡蛋得高温，否则不熟的
有个微波炉也好
kīra kuīn
煮面的时候顺便煮蛋也太邪道了吧，你吃泡面不觉得脏么，哪怕蛋洗得再干净我都觉得蛋壳有股鸡屎味，正常来说无论是不是无菌蛋都是冷水下锅煮沸后再煮40秒就停，刚好就是糖心蛋，想全熟就一分钟左右捞出，过冷水剥壳就行
SupzFreeze
[quote][pid=565434186,29401614,1]Reply[/pid] Post by [uid=62062515]能咕善鹉[/uid] (2021-11-12 01:15):
煮面的时候顺便煮蛋也太邪道了吧，你吃泡面不觉得脏么，哪怕蛋洗得再干净我都觉得蛋壳有股鸡屎味，正常来说无论是不是无菌蛋都是冷水下锅煮沸后再煮40秒就停，刚好就是糖心蛋，想全熟就一分钟左右捞出，过冷水剥壳就行[/quote]你误会了，他说的肯定不是连壳一起煮啊，一定是把蛋打进去面里一起煮啊。。[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
煮面的时候顺便煮蛋也太邪道了吧，你吃泡面不觉得脏么，哪怕蛋洗得再干净我都觉得蛋壳有股鸡屎味，正常来说无论是不是无菌蛋都是冷水下锅煮沸后再煮40秒就停，刚好就是糖心蛋，想全熟就一分钟左右捞出，过冷水剥壳就行[/quote]你误会了，他说的肯定不是连壳一起煮啊，一定是把蛋打进去面里一起煮啊。。[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
grognak_md_esq
先煮面捞出来,再煮蛋
SPECIAL
标题改成荷包蛋怎么打好点[s:ac:哭笑]
Sach
放勺子里[s:a2:doge]
kīra kuīn
[quote][pid=565434478,29401614,1]Reply[/pid] Post by [uid=191469]havearest[/uid] (2021-11-12 01:18):
你误会了，他说的肯定不是连壳一起煮啊，一定是把蛋打进去面里一起煮啊。。[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][/quote]啊这，那是荷包蛋对吧，建议用大点的做饭用的长柄汤勺，先倒油进汤勺，转一下汤勺保持油覆盖到汤勺表面，然后打蛋进汤勺，把汤勺置于热水表面，不要让水没过汤勺边缘即可，利用热水把荷包蛋烫熟，这样无论是泡面锅还是其他的都可以用，很方便，缺点是如果不是柄末端带倒钩的汤勺就必须得用手一直拿着勺子，比较累，去年回老家一个开饭店的亲戚告诉我这个技巧，用上这个技巧后到现在为止我做荷包蛋没一次失败过的
你误会了，他说的肯定不是连壳一起煮啊，一定是把蛋打进去面里一起煮啊。。[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][/quote]啊这，那是荷包蛋对吧，建议用大点的做饭用的长柄汤勺，先倒油进汤勺，转一下汤勺保持油覆盖到汤勺表面，然后打蛋进汤勺，把汤勺置于热水表面，不要让水没过汤勺边缘即可，利用热水把荷包蛋烫熟，这样无论是泡面锅还是其他的都可以用，很方便，缺点是如果不是柄末端带倒钩的汤勺就必须得用手一直拿着勺子，比较累，去年回老家一个开饭店的亲戚告诉我这个技巧，用上这个技巧后到现在为止我做荷包蛋没一次失败过的
saiikobtw
就先烧开水，然后关火，把鸡蛋打进去，等定型 (最好这时候捞出来)然后加面煮
JackLee
[quote][pid=565435990,29401614,1]Reply[/pid] Post by [uid=62062515]能咕善鹉[/uid] (2021-11-12 01:32):
啊这，那是荷包蛋对吧，建议用大点的汤勺，先倒油进汤勺，转一下汤勺保持油覆盖到汤勺表面，然后打蛋进汤勺，把汤勺置于热水表面，不要让水没过汤勺边缘即可，利用热水把荷包蛋烫熟，这样无论......[/quote]你说的是油煎荷包蛋，楼主说的是水煮荷包蛋，俗称滚蛋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
啊这，那是荷包蛋对吧，建议用大点的汤勺，先倒油进汤勺，转一下汤勺保持油覆盖到汤勺表面，然后打蛋进汤勺，把汤勺置于热水表面，不要让水没过汤勺边缘即可，利用热水把荷包蛋烫熟，这样无论......[/quote]你说的是油煎荷包蛋，楼主说的是水煮荷包蛋，俗称滚蛋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
Lizard
水开煮六分四十秒。
捞出立马过冷水或者冰水。
溏心蛋。
捞出立马过冷水或者冰水。
溏心蛋。
kīra kuīn
[quote][pid=565436180,29401614,1]Reply[/pid] Post by [uid=42980161]飞天之猴[/uid] (2021-11-12 01:34):
你说的是油煎荷包蛋，楼主说的是水煮荷包蛋，俗称滚蛋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]居然荷包蛋还有这么多门道，请教下老哥，油煎和水煮荷包蛋具体有什么区别啊
你说的是油煎荷包蛋，楼主说的是水煮荷包蛋，俗称滚蛋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]居然荷包蛋还有这么多门道，请教下老哥，油煎和水煮荷包蛋具体有什么区别啊
Hansol
[quote][pid=565437981,29401614,1]Reply[/pid] Post by [uid=62062515]能咕善鹉[/uid] (2021-11-12 01:56):
居然荷包蛋还有这么多门道，请教下老哥，油煎和水煮荷包蛋具体有什么区别啊[/quote]其实就是煎和煮的区别[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
之前在宿舍用小锅煮面加蛋的时候都是等汤开了后把整个蛋打进汤里，然后盖盖子焖几分钟就熟了
居然荷包蛋还有这么多门道，请教下老哥，油煎和水煮荷包蛋具体有什么区别啊[/quote]其实就是煎和煮的区别[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
之前在宿舍用小锅煮面加蛋的时候都是等汤开了后把整个蛋打进汤里，然后盖盖子焖几分钟就熟了
BlueSky
水煮荷包蛋口感不太好吧，我喜欢快出锅的时候直接在上面浇一层蛋液不搅拌，再撒点葱花，大火定型就能出锅了
technokamikaze
先煮蛋，把沫子撇掉再煮面。
或者分两锅煮，把蛋单独捞到面里。
你先面再蛋，一定会起沫的，厨神来了也起沫。而且还不好撇。
或者分两锅煮，把蛋单独捞到面里。
你先面再蛋，一定会起沫的，厨神来了也起沫。而且还不好撇。
xypex
[quote][pid=565436180,29401614,1]Reply[/pid] Post by [uid=42980161]飞天之猴[/uid] (2021-11-12 01:34):
你说的是油煎荷包蛋，楼主说的是水煮荷包蛋，俗称滚蛋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]这还是水煮，就是把蛋打进勺子里再放水里滚，定型好看，加油是为了不沾勺
你说的是油煎荷包蛋，楼主说的是水煮荷包蛋，俗称滚蛋[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]这还是水煮，就是把蛋打进勺子里再放水里滚，定型好看，加油是为了不沾勺
Yabye
如果你要求很高的话(大概不至于)
你要知道蛋黄蛋清根本是两种东西
如果丢下去一起煮肯定有一个会煮过头/没煮熟[s:ac:哭笑]
你要知道蛋黄蛋清根本是两种东西
如果丢下去一起煮肯定有一个会煮过头/没煮熟[s:ac:哭笑]
Via
这玩意不都是煎一下然后卧进面里么[s:ac:哭笑]
直接滚水进蛋液不如打散直接吃蛋花了
直接滚水进蛋液不如打散直接吃蛋花了