Auggie
2022-04-01T04:01:36+00:00
我是在抖音、B站看到过，但我没去过东北，感觉这个不就是千张炒辣椒吗？还是说那边的干豆腐和北方这边的千张不是一个东西？？？
东北的干豆腐和千张不太一样，薄，也好吃很多
而且青椒和辣椒也不一样，总的来说这个还是一道挺有特色的东北菜
尖椒干豆腐真的好吃吗？？挺好奇的……
TerraCraft
东北人，只吃过尖椒干豆腐，我上网查了一下千张炒辣椒，感觉就是一个东西，唯一的区别是我们这边的尖椒干豆腐最后要放淀粉，勾芡以后得口感和没勾芡的肯定不太一样。
至于好不好吃看个人，我周边的男人都爱吃，女生都不太爱吃，不知道为啥。
至于好不好吃看个人，我周边的男人都爱吃，女生都不太爱吃，不知道为啥。
HisFanya~
关键是焯水的时候加小苏打 量要控制好 放多了 直接变豆浆 放的少了不滑嫩 处理过的炒才好吃 鲜嫩多汁 没处理的干巴巴的
jedilvl5
[s:ac:哭笑]我只吃过辣椒炒千张
Amber
据我经验这菜定义没有那么明确，干豆腐是干豆腐丝还是千张还是那种厚的干豆腐干，尖椒是辣的不辣的还是干脆就用青椒了，加不加肉，是干香的还是带点汤还要煮一下的，个人差异店铺差异极大
当然可能餐饮业有明确的规范，这我就不清楚了，只说一般的路边小店，各种食堂，以及家常做法
Ripleypuff
你要没吃过干豆腐，就别费神瞎想了[s:ac:无语]
tank
好吃，不过有些店里炒的不放肉，我不喜欢
Klizmaro
千张和干豆腐还不太一样
IПFIПIƬY
好吃
尖椒干豆腐几乎是高汤炖出来的，干豆腐又薄又嫩
平时的炒千张更厚，豆腥味重
尖椒干豆腐几乎是高汤炖出来的，干豆腐又薄又嫩
平时的炒千张更厚，豆腥味重
ZeEmoEmu
不能用千张去套干豆腐，我感觉他俩也差不少呢……
pixels
东北街边小饭店的标杆菜，进去点一份如果好吃那这家店就不会太差，如果不好吃那基本完蛋
和麻婆豆腐一样，勾芡勾得好和差对出菜成品影响非差大
和麻婆豆腐一样，勾芡勾得好和差对出菜成品影响非差大
𝓝𝔂𝓪𝓪
千张，豆皮，干豆腐，这些东西看起来样子差不多，但由于地域不同，味道口感还是有很大差别的。
所以尖椒干豆腐这个菜在不同地区做出来的味道也不一样，因为原材料就不一样。在我看来，东北干豆腐确实要比其他地方好吃。尖椒干豆腐算是东北地区知名家常菜了，甚至可以当成一般小饭馆的测试菜，另一个测试菜可以是地三鲜或者锅包肉。
所以尖椒干豆腐这个菜在不同地区做出来的味道也不一样，因为原材料就不一样。在我看来，东北干豆腐确实要比其他地方好吃。尖椒干豆腐算是东北地区知名家常菜了，甚至可以当成一般小饭馆的测试菜，另一个测试菜可以是地三鲜或者锅包肉。
SummerChroma
尖椒臭豆腐最爱。尖椒干豆腐不知道，吃的少
ShyRogue
b站up主，老东北美食做过一期干豆腐炒尖椒，感觉就是突出滑嫩。应该是比较正宗的东北菜了。
EliteStick
要用碱煮，至于度就只能自己掌握了，多了苦，久了烂，正好的话煮出来非常滑嫩，好吃的一批
Auggie
[quote][pid=601268666,31380688,1]Reply[/pid] Post by [uid=190660]沧海星河[/uid] (2022-04-07 12:09):
东北的干豆腐和千张不太一样，薄，也好吃很多
而且青椒和辣椒也不一样，总的来说这个还是一道挺有特色的东北菜[/quote]我机会去东北了，试试
东北的干豆腐和千张不太一样，薄，也好吃很多
而且青椒和辣椒也不一样，总的来说这个还是一道挺有特色的东北菜[/quote]我机会去东北了，试试
Auggie
[quote][pid=601268710,31380688,1]Reply[/pid] Post by [uid=60501569]放心柚子[/uid] (2022-04-07 12:09):
东北人，只吃过尖椒干豆腐，我上网查了一下千张炒辣椒，感觉就是一个东西，唯一的区别是我们这边的尖椒干豆腐最后要放淀粉，勾芡以后得口感和没勾芡的肯定不太一样。
至于好不好吃看个人，我周边的男人都爱吃，女生都不太爱吃，不知道为啥。[/quote]我们这边的千张挺厚的，一般刷火锅，或者凉拌，卷饼什么的。
东北人，只吃过尖椒干豆腐，我上网查了一下千张炒辣椒，感觉就是一个东西，唯一的区别是我们这边的尖椒干豆腐最后要放淀粉，勾芡以后得口感和没勾芡的肯定不太一样。
至于好不好吃看个人，我周边的男人都爱吃，女生都不太爱吃，不知道为啥。[/quote]我们这边的千张挺厚的，一般刷火锅，或者凉拌，卷饼什么的。
Ftyan
没有高汤怎么也做不出那味，别瞎想了。
SoUmFree
[quote][pid=601280986,31380688,1]Reply[/pid] Post by [uid=10867135]Cutskills[/uid] (2022-04-07 12:55):
我机会去东北了，试试[/quote]先别来，等疫情结束
尝尝血肠 铁锅 锅包肉
我机会去东北了，试试[/quote]先别来，等疫情结束
尝尝血肠 铁锅 锅包肉