[不懂就问]刚做的蛋糕，怎么刚放进去没多久就炸裂成这样了。。出来后估计又得塌方了

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INYACREASE

2021-12-26T03:47:31+00:00

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/02/-d1rcQ2p-6dx1K23T3cSsg-g0.jpg.medium.jpg[/img]

求大手子指点一下。

Canukian

[s:ac:哭笑]没整过，见过我姨妈用普通煤气炉自己烤的

月影

为啥我觉得这种裂口的蛋糕更有诱惑力

要是在裂缝地方挤上草莓酱....

Cosmic

裂了没事，拿出来就会回缩(建议下次换个配方)。怕塌等拿出来倒扣放凉。

INYACREASE

[quote][pid=578320266,30104367,1]Reply[/pid] Post by [uid=62194187]睿鞥selmy[/uid] (2022-01-02 12:01):

裂了没事，拿出来就会回缩(建议下次换个配方)。怕塌等拿出来倒扣放凉。[/quote]都是按视频的配方做的。。为啥别人的这么好看。。

WizardKitten

[s:ac:晕]上回你不就发帖问了么。。。还没搞定？你真的试试测一下下管上管的实际温度

都能做出蛋糕，那就肯定不是手法问题。大概率就是烤箱上下管温差不对劲

因为我之前就是这样测出的结果是上管实际温度高的离谱最后操作是上管设置低温，下管设置高温。

你测了直接根据自己情况调节吧
我这个温度离谱的烤箱牌子大家记得避雷《ukoeo》

Cosmic

Reply to [pid=578321458,30104367,1]Reply[/pid] Post by [uid=62893681]嗜血速度灭[/uid] (2022-01-02 12:06)如果别人做出来没问题就有可能是蛋液没打发到位，气泡太多加热时膨胀过快。

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不就是要他裂吗出炉的时候Duang一下倒扣凉了再脱模就不回塌了

SemW

不裂不好吃啊。。就是要裂的呀

现在这种追求不裂都是谁带出来的呀

Da-Negy

做戚风开裂真的很正常，不塌不缩就行

𝔽𝕠𝕩

温度高了

INYACREASE

[quote][pid=578321713,30104367,1]Reply[/pid] Post by [uid=2407167]夏日冰柠[/uid] (2022-01-02 12:07):

[s:ac:晕]上回你不就发帖问了么。。。还没搞定？你真的试试测一下下管上管的实际温度

都能做出蛋糕，那就肯定不是手法问题。大概率就是烤箱上下管温差不对劲

因为我之前就是这样测出的结果是上管实际温度高的离谱最后操作是上管设置低温，下管设置高温。

你测了直接根据自己情况调节吧
我这个温度离谱的烤箱牌子大家记得避雷《ukoeo》[/quote]我在里面挂了个温度计了啊[s:ac:晕]

WizardKitten

[quote][pid=578330869,30104367,1]Reply[/pid] Post by [uid=62893681]嗜血速度灭[/uid] (2022-01-02 12:46):

我在里面挂了个温度计了啊[s:ac:晕][/quote]你测的只是那个地方的混合温度呀

只开上管或者下管温度计离管近些 (不放东西空烤十分钟或者二十分钟)这样测

要是嫌麻烦，你就下管调高20度上管不变。做个蛋糕看看底部凹陷的情况有没有缓解[s:ac:呆] 我当初什么都不懂一点点试吃了很多斤废蛋糕，太惨了你可别像我这样了

Dizzil

1.打发过度了

2.调低温度烤的时间延长

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烤裂怎么会塌呢

INYACREASE

[quote][pid=578354329,30104367,1]Reply[/pid] Post by [uid=60360445]张小凡啊[/uid] (2022-01-02 14:33):

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/02/-d1rcQ2p-9bhbXvZ8iT3cS240-2tc.jpeg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/02/-d1rcQ2p-dfdyXzZ9lT3cS240-2tc.jpeg[/img]
烤裂怎么会塌呢[/quote]你模具的底部垫不垫东西的

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[quote][pid=578429831,30104367,1]Reply[/pid] Post by [uid=62893681]嗜血速度灭[/uid] (2022-01-02 20:30):

你模具的底部垫不垫东西的[/quote]不垫

2Puck

塌方是很烫就拿出来了吧，在炉子里稍微放放凉

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