Dawnsickle
2021-03-29T13:23:37+00:00
水平不说有多好，大多都是自己琢磨出来，亲戚朋友同事之间评价也不错。
做了这么多年菜，私以为有三道菜最难做。
第一，白斩鸡。
第二，酸笋爆大肠。
第三，白水猪肚。
白斩鸡难就难在很特么吃经验看眼光，技术层面上真不太难。
就比如说，我做的白斩鸡永远没有我外父佬做的好吃，有一次和我外父佬去买菜做饭，我外父佬看我挑鸡，直接就说了，你从挑鸡开始就已经输了。
如果你挑的鸡足够好，那么这道白斩鸡就已经完成了百分之七八十了。剩下的就看火候处理方式斩料功底和蘸料了。
[quote][pid=505210951,26183004,1]Reply[/pid] Post by [uid=62612773]武统方便面三号机[/uid] (2021-04-03 21:27):
外父佬是啥？？？？[/quote]岳父....
Reply to [pid=505210951,26183004,1]Reply[/pid] Post by [uid=62612773]武统方便面三号机[/uid] (2021-04-03 21:27)
岳父的意思吧
[quote][pid=505210951,26183004,1]Reply[/pid] Post by [uid=62612773]武统方便面三号机[/uid] (2021-04-03 21:27):
外父佬是啥？？？？[/quote]就是岳父的意思，我们那边也这么叫
广东人，白切鸡是我最不喜欢的菜之一，哪里吃都一样不喜欢。
老哥 粤西人？哈哈哈
外父佬
粤菜家常菜中难做的 三道菜 白斩鸡 蒸鱼 炒芥兰
刚来广西发现这边白斩鸡居然鸡肉还带血，有点接受不了。
[quote][pid=505210951,26183004,1]Reply[/pid] Post by [uid=62612773]武统方便面三号机[/uid] (2021-04-03 21:27):
外父佬是啥？？？？[/quote]岳父。
又叫外父。
白切鸡是一道看着贼简单
但上下限差距极大的菜.
好想去吃下清远鸡啊=.=
[quote][pid=505210951,26183004,1]Reply[/pid] Post by [uid=62612773]武统方便面三号机[/uid] (2021-04-03 21:27):
外父佬是啥？？？？[/quote]广东话，就是岳父
我喜欢吃白切鸡，只要那只鸡很香很嫩那种。。。。。。。。。。。。。。
[quote][pid=505211466,26183004,1]Reply[/pid] Post by [uid=2133704]非战之罪[/uid] (2021-04-03 21:29):
讲一半留一半？[/quote][s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]技术要点上哔哩哔哩技术学院就能学到。
[quote][pid=505210951,26183004,1]Reply[/pid] Post by [uid=62612773]武统方便面三号机[/uid] (2021-04-03 21:27):
外父佬是啥？？？？[/quote]岳父吧
做得好的白切鸡鸡皮晶莹剔透，肉嫩而不柴，鸡味十足
加上花生油、姜、葱、蒜蘸料，无敌[s:ac:喘]