wem
2021-11-26T14:40:42+00:00
1，香料 这玩意淘宝上有配好的料包买么？
个人准备一个月煲一次汤，然后今天超市看香料发现小瓶装的，好像开启后密封性不是很好啊，
而且最小的一瓶，按一个月煲一次来看，好像要用几年呢。。。[s:ac:晕]
2，准备先从鸡汤及鸡附属部位的汤做起。
想问下，超市里面，速冻的鸡肉等，可以拿来煲汤么？？
那些冰冻鸡翅行么？
如果不行，是咋买原料呢？？好像没看到卖鲜活鸡肉的啊。。。[s:ac:晕]
香料如果平时做饭少 用的少 建议买成包的 十三香那种
清淡的汤很吃食材质量 想煲好点 建议还是买好些的鸡 新鲜的最好
Reply to [pid=571202637,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=23082951]纳什男爵击杀了[/uid] (2021-12-05 22:43)
啊。。。这。。。[s:ac:汗]
Reply to [pid=571203578,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=40750953]奈何Anthony[/uid] (2021-12-05 22:48)
你好，老铁。
你意思是，就拿 王守义十三香，然后 搭配 油，盐，酱油，醋 这4种 来。[s:ac:羡慕]
然后搭配 主料 就行了吧？？
这样好啊。[s:ac:心]
鲜鸡肉 那我再瞧瞧，可能是我没找对位置。
Reply to [pid=571203713,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-12-05 22:49)
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202112/05/-d1rcQ2p-8pfwZsT1kShs-sg.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202112/05/-d1rcQ2p-apl9ZnT1kShs-sg.jpg[/img]
Reply to [pid=571203578,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=40750953]奈何Anthony[/uid] (2021-12-05 22:48)
这个 好的鸡是？？？[s:ac:晕]
超市里 我看 圣农 这个好像是个大牌子呢。
买这个牌子的冷冻鸡肉 行不行哦？[s:ac:晕][s:ac:汗]
Reply to [pid=571204202,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=23082951]纳什男爵击杀了[/uid] (2021-12-05 22:52)
看到图片了。。
我这就去搜，
谢谢老哥。[s:ac:羡慕]
你可以自己去菜市场挑一下那些新鲜鸡肉跟超市里的冷冻鸡肉炖一下对比就知道味道差在哪了
至于汤怎么做，下厨房app，请。
[quote][pid=571204028,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-12-05 22:51):
你好，老铁。
你意思是，就拿 王守义十三香，然后 搭配 油，盐，酱油，醋 这4种 来。[s:ac:羡慕]
然后搭配 主料 就行了吧？？
这样好啊。[s:ac:心]
鲜鸡肉 那我再瞧瞧，可能是我没找对位置。[/quote]emmm看你的汤吧 大多清淡的汤其实不太需要怎么调味 鸡汤你只加几片花菇虫草花 几勺盐都好吃 也可以华丽点 整点花胶瑶柱茯苓红枣枸杞这些 你如果是炖牛羊肉可能需要干香料更多些 比如白芷草果豆蔻小茴香这些
做汤我觉得其实是比较简单 你就对着菜谱下料就行了 不好买就不加 关键其实还是主料的质量
好肉你实在找不着盒马买也行 会买菜其实去大点的菜场买是最好的 超市反而一般没有 反正我见得少
不知道你是普通的汤还是广式煲汤
如果是普通的鸡汤、排骨汤，那么超市就有各种料包，就那种纱布装的，一次丢一个进去就好了。
如果想学广式...我只想说这是个超级大坑，光各种材料之神奇都特别长见识，各种没听说过的植物，天上飞的水里游的，有种女巫炼药的感觉
[quote][pid=571204247,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-12-05 22:52):
这个 好的鸡是？？？[s:ac:晕]
超市里 我看 圣农 这个好像是个大牌子呢。
买这个牌子的冷冻鸡肉 行不行哦？[s:ac:晕][s:ac:汗][/quote]煲汤建议最好不要用纯散件 比如鸡胸 鸡胸太干 没啥油 炖汤要好关键是脂肪多 才能把汤炖浓 一般吊汤是用鸡架鸡爪这些好点 只是鸡腿鸡翅炖久了肉质就不好吃了 为什么鸡汤爱用老母鸡 就是老母鸡皮下油脂多
想吃肉就不要久炖 想喝汤就炖久一些
Reply to [pid=571205109,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=40750953]奈何Anthony[/uid] (2021-12-05 22:57)
就是“花菇虫草”“花胶瑶柱茯苓红枣枸杞” 这些 不好保存啊。。。
超市里我看随便一小盒，好像要用好久。。。[s:ac:晕][s:ac:囧]
盒马 我挑个工作日晚上去看看，周末那里人山人海的。。。挤不进去。。。[s:ac:囧]
Reply to [pid=571205420,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=63323399]来看毛毛[/uid] (2021-12-05 22:58)
你好，就是普通汤呢。
[quote][pid=571204383,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-12-05 22:53):
看到图片了。。
我这就去搜，
谢谢老哥。[s:ac:羡慕][/quote]网上买也挺好的 可以试试海南文昌鸡
但是网上买大多是走顺丰冷链 夏天如果太远的话就要注意下 两天以上就容易坏了 我去年买了几只就臭了 好在这种店一般都是路上坏了给你补的
Reply to [pid=571206948,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=40750953]奈何Anthony[/uid] (2021-12-05 23:07)
不是。老铁。。
我是准备网上买 香料调料包。[s:ac:晕]
鸡肉 啥的，肯定本地买了。[s:ac:囧]
这种半成品料理包性质的，性价比实在太低了呢。
[quote][pid=571206674,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-12-05 23:05):
就是“花菇虫草”“花胶瑶柱茯苓红枣枸杞” 这些 不好保存啊。。。
超市里我看随便一小盒，好像要用好久。。。[s:ac:晕][s:ac:囧]
盒马 我挑个工作日晚上去看看，周末那里人山人海的。。。挤不进去。。。[s:ac:囧][/quote]其实还行吧 虫草花随买随用 这东西放不住 但是这玩意儿好买 花菇香菇平时做饭也能用 买干香菇更好还能放 红枣枸杞其实也挺能放的 花胶瑶柱也都是干货 这玩意儿还贼能放就是贵 所以其实都还好啦 而且这些其实都可以不放
盒马人多可以试试外卖可以送上门的 我一般有什么不好买的东西都是盒马找的 盒马东西确实比一般超市全一点
[quote][pid=571207684,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=37023270]guaguahuang[/uid] (2021-12-05 23:11):
不是。老铁。。
我是准备网上买 香料调料包。[s:ac:晕]
鸡肉 啥的，肯定本地买了。[s:ac:囧]
这种半成品料理包性质的，性价比实在太低了呢。[/quote]不是 文昌鸡是一种鸡的品种[s:ac:哭笑]你买回来是杀好的整鸡 不是啥料理包 我觉得还挺好吃的
Reply to [pid=571207714,29727621,1]Reply[/pid] Post by [uid=40750953]奈何Anthony[/uid] (2021-12-05 23:11)
对的啊。。。放不住。。。
我们南方还潮湿。。
这些料放不住，时间久了，怕烂掉了。。。[s:ac:晕]
超市里都是 那种 塑料易拉罐封装的，打开后，只有外面一个塑料盖子，肯定不防潮。
而且自己也不知道哪些该 放多少，
如果有直接按比例 配兑好，成包的配料包，是最适合我们这些萌新的。