诚心请教 怎么提高厨艺

这玩意确实需要一点天赋
还得善于分析和总结
铁头的人一定做不出好吃的菜

新东方烹饪学校

多吃 多做 多看 [s:ac:呆]

[s:ac:呆]多看下厨房……

看别人的成功菜谱多做几次就能对使用调料有经验了

做菜其实就和做实验差不多……

我下了一个下厨房app，经常看里面同一道菜不同菜谱的差别在哪儿，然后自己再试试，慢慢自己做菜就好吃了。

多吃比自己厨艺好的，琢磨一下差在哪，慢慢就提升了

物理化学知识很重要
还有记忆力

讲道理多做。。。我以前前几次土豆丝tm都能切成土豆片土豆块细丝粗丝混合，加点水加多了差点炖成土豆泥哈哈哈哈

先备齐材料，多做，多尝，有些时候需要一些想象力

勤尝啊，放佐料不要放太多，尝尝不够再放，炒肉记得放料酒，基本很多菜放耗油会比较好吃，最后出锅的时候加味精，然后淋点香醋，还有生熟也需要尝

放个个人炒菜基本套路，适合绝大部分家常菜

如果有肥肉，先切片靠点油，然后把油渣捞出备用，没有这步可以省略

热锅凉油，下葱姜花椒八角，炒至葱姜变色，全部捞出为了吃的时候省事。

如果吃辣椒，此时加入辣椒翻炒。

加入肉丝炒至全白，烹入适当料酒。

加入菜，如果炒两种菜，或者有梗的菜，先炒不容易熟的那种或者菜梗，再加入好熟的那种或者菜叶。

加入适量耗油，酱油，个别老厨白菜，红烧土豆芸豆之类的，加少量老抽，继续翻炒。

不是天天炒菜或者每次对自己厨艺没信心的，中间尝一次，尝汤的咸淡，不要尝菜，那个不准，不够加盐。

翻炒至全熟，个别不希望汤太多还需要焖煮的关小火煮，记得勤翻，别糊锅。

最后关火，加入鸡精，看个人喜好加入少量香醋，出锅。