为什么鲍参翅肚新鲜的反而不如干货值钱

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_Joshyx

2022-07-05T13:10:29+00:00

其他海鲜都是新鲜的更贵

JustJay

如果你是说价格/重量，从来都是干货贵[s:ac:茶]

cinnah

好像是放的越久越有风味？

为什么新鲜的茶叶反而不如干的值钱

Alteus

四斤鲜出一斤干，你再算算

k west

干货本身是个加工过程，味道会更好，而且经过脱水重量也会下降，每公斤单价当然也会上涨。

你可以理解成新鲜的是原材料，干货是加工品

rai

我也有楼主的疑问。

鲜鲍十来块一斤好像，干鲍就有上万的了，是品种不一样吗？

Jelliphish

Reply to [pid=624095673,32632016,1]Reply[/pid] Post by [uid=1787607]niusama[/uid] (2022-07-10 21:31)新鲜的也要看大小的，十来块钱一斤的肯定不大，干鲍鱼一般小的不会做干的

FeetGobbla

[quote][pid=624095673,32632016,1]Reply[/pid] Post by [uid=1787607]niusama[/uid] (2022-07-10 21:31):

我也有楼主的疑问。

鲜鲍十来块一斤好像，干鲍就有上万的了，是品种不一样吗？[/quote]确实品种不一样，而且贵的干鲍干制之前个头大，少，上万的基本活的时候巴掌大了
最重要的是制作流程复杂，对比普通的菜来说

skye

海味要干货，汤汁才能渗进入，提升鲜味。

传统山珍海味做菜好像都是要干货

Yeaman

因为味道不同

新鲜的和干鲍鱼，有各自不同的味道

还有各自的烹饪方式也有区别

干鲍鱼适合长煮，炖

你们可以拿新鲜香菇和干香菇对比一下

Yeaman

[quote][pid=624096844,32632016,1]Reply[/pid] Post by [uid=1160569]guilai[/uid] (2022-07-10 21:36):

海味要干货，汤汁才能渗进入，提升鲜味。

传统山珍海味做菜好像都是要干货[/quote]说的没错

而且风干的鲍鱼相比新鲜的鲍鱼，本身就更香

ThatOneExtra

[quote][pid=624095673,32632016,1]Reply[/pid] Post by [uid=1787607]niusama[/uid] (2022-07-10 21:31):

我也有楼主的疑问。

鲜鲍十来块一斤好像，干鲍就有上万的了，是品种不一样吗？[/quote]哪里的鲜鲍鱼十来块一斤[s:ac:惊]我这边都十来块一个[s:ac:惊]就鸡蛋大，完全买不起

rai

[quote][pid=624098350,32632016,1]Reply[/pid] Post by [uid=61974292]知世就是力量z[/uid] (2022-07-10 21:42):

哪里的鲜鲍鱼十来块一斤[s:ac:惊]我这边都十来块一个[s:ac:惊]就鸡蛋大，完全买不起[/quote]几十块吧[s:ac:瞎]我记得不太清楚，信口开河的

AusBox

[quote][pid=624095673,32632016,1]Reply[/pid] Post by [uid=1787607]niusama[/uid] (2022-07-10 21:31):

我也有楼主的疑问。

鲜鲍十来块一斤好像，干鲍就有上万的了，是品种不一样吗？[/quote]十块一斤的是九头鲍，上万的是二头鲍，燕窝碎和燕窝块的区别

Nig0r

首先新鲜的东西大多含水分，其次干货的特点就是风味更棒，而且可能是几何级数的增长的，同时因为制作干货耗时费力，自然要贵。

Firelord6127

1，因为干货后，味道会更加浓缩
2，新鲜时有大量水分，干后的重量会大幅度下降，损耗量极大，想想那些冻干蔬菜的重量
4，做成干货的人工
3，想想那些x头鲍，新鲜时需要多大的个头才能做成，有多稀少

dgg0818hyu

干货是干的，而且干制需要时间，你应该问为什么罐头和干货不是一个价格[s:ac:擦汗]

SIoths

一方面是干的要用湿的来做，而且湿的要很多才能出一些干的。
另一方面是干的更好，我这有上好的甘蔗干和西瓜干，我卖你点试试？

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